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1. 소스의 개념
2. 소스의 종류
1) 더운 소스
2) 차가운 소스
3) 기타 소스
4) 디저트용 소스
3. 소스의 분류 기준
1) 색에 의한 분류
2) 요리에 사용되는 소스의 종류
참고문헌
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처리, 단순한 원료의 소스
- 현재 소스 발전의 기틀이 됨 1. 소스의 개요
1) 소스의 기원 및 발전
2) 소스의 필요 요소
3) 소스의 분류
4) 소스의 재료
2. 소스의 제조
1) 전통 소스의 제조
2) 서양풍 소스의 제조
3) 유형화 소스의 제조
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소스로도 좋다.
(4) 찜용
찜용에도 겨자소스를 많이 사용하지만 간장마늘 소스를 사용해도 깔끔한 맛을 즐길수 있다. 간장,설탕,식초,깨소금,다진 마늘,참기름을 잘 섞으면 된다. 1.닭의 기원
1)한국가금의 기원
2.닭의 분류
1)동물학상
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소스의 이해
1. 소스의 정의
(1) Britannica 백과사전
(2) 식품공전
(3) Wikipedia
2. 소스의 어원
3. 소스의 개요 및 의의
4. 소스의 역사
5. 소스의 기본구성 요소
6. 소스의 특징
Chapter 2. 소스의 분류
1. 소스의 분류
(1) Brown
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