|
2) 녹즙의 영양성분
3) 녹즙의 아질산염 소거작용
4) 녹즙의 효능
5) 녹즙의 유의사항
6. 비타민 C의 새로운 견해
1) 콜라겐 합성과 비타민 C의 오해
2) 의학적 비타민 C 복용량과 효능
3) 비타민 C와 결석과의 관계
참고문헌
|
- 페이지 18페이지
- 가격 4,000원
- 등록일 2010.11.23
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
첨가제로 식염, 발색제, 발색보조제, 설탕, GdL, Starter culture 등이 이용되어지고 있다.
5-1. 소금의 기능
5-2. 사용할 수 있는 설탕의 종류, 기능
5-3. 발색제로 사용하는 아질산염과 질산염의 기능과 사용상의 차이.
5-4. 발색보조제란 무엇이고
|
- 페이지 10페이지
- 가격 1,300원
- 등록일 2010.01.15
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
첨가물 ⇒ 안정성이 중요한 요소
식품첨가물 사용 목적에 따라 분류
관능 목적 : 조미료, 감미료,산미료, 착색제, 착향제, 발색제, 표백제. 탈염제
변질방지 목적 : 보존제, 살균제 , 산화방지제,
품질개량, 품질유지목적 : 품질개량제, 밀가루
|
- 페이지 13페이지
- 가격 1,400원
- 등록일 2008.09.29
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
함량 10~30%, 내광성, 내열성
β-카로틴 : 치즈, 버터, 마가린, 분해 쉽고, 산화
황산동 : 채소 과일류 *면류, 단무지×
발색제
아질산나트륨 : hemoglobin + NO → nitrosohemoglobin
산미료
초산, 빙초산, 구연산, CO2
감미료
사카린 : 식빵, 이유식, 물엿, 알사
|
- 페이지 13페이지
- 가격 4,500원
- 등록일 2011.03.19
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
나트륨용액을 넣어 잔류염소를 제거한다.
2.0 미생물 시험용 시료
미생물 시험용 시료를 채취 할 때에는 멸균된 시료용기를 사용하여 무균적으로 시료를 채취하고 즉시 시험하여야 한다. 즉시 시험할 수 없는 경우에는 4 ℃ 냉장 보관한 상태
|
- 페이지 12페이지
- 가격 9,660원
- 등록일 2014.05.28
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|