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식물성 유지의 정제 ........................................................................... 6
3. 식물성 기름
1) 식물성 기름의 정의 .......................................................................... 6
2) 식물성 기름의 분류
⑴ 용도에 따른 분류 ..............
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초콜릿, 초코렛)의 전파
1. 테오브로마 카카오
2. 스페인의 전파
3. 발렌타인데이의 유래
4. 세계의 발렌타인
1) 미국과 캐나다
2) 유럽
Ⅳ. 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 제조공정
Ⅴ. 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 사례
1. Ganache(가나슈)
2. 프
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특성. 韓水誌
제 35권 제 4호
이성기,한정희,강창기,이무하,김병철 : 수세용매 종류와 횟수에 따라 제조된 surimi의 품질특성. 韓水誌 제 41권 제 6호
최신식품가공학, 송재철 공저, 유림문화사, 1997,
최신식품가공·저장학, 송재철·박현정, 효일
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첨가하는 식품첨가물 양의 증가와 종류의 다양성을 가져왔으며 이에 따른 식품첨가물 사용과 안전성에 대한 구매자의 관심이 더욱 높아지고 있다.
식품첨가물은 식품을 제조하고 가공하는 데 있어 식품의 내면적인 품질 향상과 유지를 위해
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①일괄표시면, 주표시면, 기타표시면 기술
②영양성분표시사항 기술
③부착된 정부인증마크 기술 및 그에 대한 설명
④상품의 원재료 특성과 사용된 식품첨가물 종류
⑤구입처에 관한 설명과 포장재 특성
-이하 과제 작성
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