식품 레올러지

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	식품에서의 레올러지 Ⅰ. 본론 1.1 레올러지란? 1.2 식품과 레올러지 1.3 식품의 질감과 레올러지 1.4 식품의 분산(dispersion)과 레올러지 1.5 식품의 현탁액(Suspension) 1.6 식품의 에멀젼(Emulsion) 1.7 식품의 젤(Gell) 1.8 케첩의 유변학적 특성 -참고문헌 식품 식품유변학, 식품레올러지 Foodrheology, 식품에서의 레올러지,	페이지 14페이지 가격 4,000원 등록일 2016.03.16 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 있음 최근 2주 판매 이력 없음
	식품공학(마요네즈)에서의 레올러지의 중요성 식품첨가물학, 1998, 지성출판사 ⇒송재철박현정, 최신 식품가공학, 1997, 유림문화사 ⇒차가성김재욱최춘언, 마요네즈 제조 시 난황 사용량에 따른 유화 안정성의 비교, Korean J. Food SCI. Technol, 1988 Vol. 20, No. 2, pp225-230 ⇒배호미오명숙, 마요네즈 레올러지 점탄성, 유동학 식품공학, 식품공학(마요네즈)에서의 레올러지의 중요성,	페이지 15페이지 가격 2,000원 등록일 2008.10.01 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 있음 최근 2주 판매 이력 없음