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비교 및 수출현황 숙명여자대학교 전통 문화 예술 대 대학원(2002) Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 우리의 전통주류 이야기
2. 전통술이란 무엇인가
3. 전통술의 역사
4. 술의 분류 및 종류
1) 탁주. 막걸리
2) 청주. 약주
3) 소주. 증류주
4) 약용
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및 분류
① 효소적 산화형 산패
② 비효소적 산화형(자동산화) 산패
③ 가수분해형 산패
④ ketone 생성형 산패
2.유지의 산패에 영향을 미치는 인자
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및 실험 , 지구 문화사 , p130~135 ,1999
7. 김 동훈 저 , 식품화학개론 , 수학사 , p225~231 ,1998
8. 김 동훈 저 , 식품화학 , 탐구당 , p516~522 ,1998
9. 표준 식품화학 (채수규 외 6인, 효일출판사, 2000 )
10. 식품화학연습 (노봉수, 신광출판사 , 1996)
11. 최신식
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넣고 진한 질산 5ml를 넣어 뚜껑을 닫은 후 상온에서 하루정도 둔다.
(4)아미노산 분석
->가수분해 기기를 이용하여 110도에서 24시간동안 가수분해
≪ 글 - 그림 파일 ≫ 1.서론
2.재료 및 방법
3.결과 및 고찰
4.결론
5.참고문헌
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쌀
(3) 큰눈-당뇨·고혈압 등 성인병 예방 쌀
(4) 흑설, 홍진주-항산화 성분이 많이 든 쌀
(5) 각종 미네랄 성분 듬뿍 든 ‘코팅쌀’
2. 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 및 장단점을 비교하여 설명하고 직파겸용 벼품종을 10개 이
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및 효소생산 최적조건의 조사, 한국식품영양학회지, 32(7), 976～980(2003)
8. 김지상, 문갑순, 이경희, 이영순: 황석어(collichthys nireatus jordan et starks)젓갈의 숙성과정 중 품질변화와 항산화작용에 관한 연구, 한국식품영양학회지, 35(2), 171～176(2006)
9.
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