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식품첨가물이란?
의도적 식품첨가물을 가리키며, 식품의 품질을 개량하여, 보존
성 또는 기호성을 향상시킬 뿐만이 아니라 영양가 및 식품
의 실질적인 가치를 증진시킬 목적으로 사용하는 것이다.
또, 식품을 제조/가공 또는 보존하는
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역할
1. 소맥분 개량제
2. 식품강화제
3. 식품개량제
4. 식품보존료
5. 식품산미료
6. 식품산화방지제
7. 식품살균제
8. 식품유화제
9. 식품착색제
10. 식품표백제
11. 식품향료
Ⅳ. 식품첨가물이 들어간 대표적 음식
1. 라면
2. 소시지·햄
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역할을 한다.
반면에 높은 염 농도 때문에 미생물들의 역할을 미미하며 발효가 진행되면서 존재하는 미생물들의 수는 감소한다. 숙성된 어간장의 성분 변화를 보면, 발효기간 중에 총 질소함량과 총유기산 함량은 증가한다. 표는 태국 어간
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역할을 하는 방부제가 11가지 등 모두 25가지의 방부제가 쓰이고 있다. 이 중에서 가장 많이 쓰이는 방부제는 소르빈산, 소르빈산칼륨, 파라옥시안식향산, 디히드로초산나트륨, BHC 등이다. 우리 조상들은 옛부터 음식물이 썩는 것을 막기 위해
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안식향산나트륨’이라는 방부제가 들어있다. 이 방부제는 개를 대상으로 한 실험에서 체중 1킬로그램당 안식향산나트륨 1그램을 250일간 투여한 결과, 운동 불능의 상태와 간질성 경련을 일으키며 사망하였다. 일본의 「식품첨가물 평가일람
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