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어묵을 만드는 기본 원리가 되었으며 여기에 첨가되는 소금은 단백질의 보수성을 높이며, 물 분자를 망상구조의 한 부분으로 끌어들이게 된다.
소금의 첨가에 대해 조금 더 자세히 살펴보자면, 소금농도 2~3%, pH 6.5~7.0로 조절하면 염용성 단백
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시판되는 튀김어묵에는 여러 야채, 새우, 오징어 등이 들어가서 탄력성을 떨어뜨리나 본 실험의 튀김어묵은 다른 재료는 들어가지 않고 조미료만 첨가하여 탄력성이 유지되었다.
탄력성 즉 찰기는 어육의 선도에 따라 다르며 신선할수록 찰
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선정 이유
어묵 전문점을 선정한 이유
고래사 어묵
꾸준히 판매량이 증가하고 있고 인기를 누리고 있는 어묵의 현황을 가장 잘 보여 줄 수 있는 곳
고래사 소개
옛사람들의 지혜와 생각이 담긴 어묵의 전통을 강조하고 있음. 순수하고 올
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물품(총비용: 5,850,000원)
- 자동센서간장:1대당 25만원
- 어묵통: 60만원
- 대형냉장고: 200만원
- 포장기기: 117만원
- 포장비닐용기: 100만원
- 간판 : 80만원
9. 제품 종류와 재료비 현황
1) 메뉴구성
- 잡채, 순대, 치즈, 햄, 오징어, 치킨, 야채, 맛살,
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불리는 제품이 노란빛을 띠고 있는 경우가 많은 것에 비해 상대적으로 그 색이 희었으며 고등어 어묵의 경우 반대로 그 색이 거무튀튀하여 어묵보다는 고기완자의 모습과 비슷했다. 맛에서는 다른 맛보다 짠맛이 다소 두드러져 그냥 먹기에
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(주)효성어묵에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현황,
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(주)부산어묵플러스에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계
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어묵, 계란 을 넣어도 잘 어울릴 것이라고 생각합니다. 그리고 메뉴가 바뀐 사유와 사과를 하며 고객들에게 이해시키겠습니다.
85. 급식과 외식의 차이?
급식: 급식은 일정대상자가 있으며, 50명 이상이 되어야 단체급식이 가능하며, 또한 비영
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