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에스터를 증류하여 수율을 기록한다.
5. 실험 결과
Isoamyl acetate의 무게: 106.077g
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이번 실험은 Isoamyl alcohol과 Acetic acid를 반응시켜 유기화합물 에스터를 제조한다. 이 반응에서 제조되는 에스터는 Isoamyl acetate이며 Isoamyl acetate는 바나나향이 나는
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실험 목적
H2O와 ester의 반응을 통하여 carboxylic acid와 alcohol을 제조해보고, 에스터화의 역 반응인 가수분해 반응을 이해한다.
이론
Ester
: 카복실산과 알코올에서 물을 제거할 때 생성하는 화합물 및 이론상 이에 해당하는 구조를 가진 화
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제조 실험으로 각 조별로 한천의 양을 달리하여 제조해서 한천의 양에 따른 관능평가를 하기 위한 실험이다. 양갱이란 붉은 팥을 삶아 앙금을 낸 다음 설탕과 한천을 넣고 조려서 굳힌 것이다. 한천은 양갱을 굳히는 용도로 사용된다. 양갱을
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에스터(esters), 알콜(alchols) 그리고 지방산 같은 향기 성분의 전구체이다.
참고문헌
◇ 농촌진흥청 국립축산과학원 축산물이용과 외 1명, 유제품 소비활성화를 위한 자연치즈 제조기술, 농촌진흥청, 2009
◇ 배인휴, 한국 숙성치즈 분야의 발전
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나)알긴산
다)구아검
Ⅱ. 충진제
가)이산화탄소
나)질소
Ⅲ. 각종 효소제제
●효소의 분류
●효소의 식품 산업적 이용
가)글루코아밀라아제
나)프로테아제
Ⅳ. 제조가공보조제
가)탄닌산
나)염화마그네슘
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