|
보다 안전하고 강한 활성을 지닌 신규 천연 항산화제의 개발이 요구된다. 항산화제 시장규모를 보면 식품분야에서만도 연간 10억불 이상의 세계시장을 확보하고 있는데, 이들은 대부분이 천연 항산화제가 이용되고 있다. 국내에서의 항산화
|
|
|
활성(IC50 0.17 μM)을 보였다. Antiostatin류 화합물은 간 microsome의 지질과산화 억제활성이 vitamin E에 비하여 약 50배나 강하다고 하였다. Benthocyanin류, benthophoenin, phenazoviridin 등의 phenazine계 화합물도 지질과산화 억제활성을 나타내는 항산화제로서
|
|
|
산화력을 자기 몸을 지키는 무기로 사용하는 것이 많다. 즉 자기 몸에 들어 온 병균 같은 것을 죽이는 데 사용하는 것이다.
이러한 항산화 효소는 체내에 존재하는 것으로 가장 중요하며 활성산소 중 수퍼 옥사이드
라디칼 (superoxide radical,)과
|
|
|
활성산소가 조금밖에 생기지 않는다.
②몸의 항산화 방어력을 강화한다.
③면역능력을 개선한다.
④혈당치와 인슐린 농도를 낮춘다.
그렇다면 얼마나 칼로리를 줄여야 하는가. 연구자 론하트에 의하면 표준적인 사람은 칼로리를 10%만 떨어뜨
|
|
|
활성된다. 그리고 활성화된 백혈구는 산소를 평상시보다 많이 사용하여 프리라디칼을 만들어서 세균을 죽이는역할을 한다. 이때 많은 열을 동반하며 프리라디칼과 병행하는 강력한 항산화제가 필요하고 물이 요구되는 것이다.
5. 활성산소
|
|
 |
항산화기능, 생체방어기능 활성화 작용, Anti-HIV기능으로 살펴볼 수 있다.
Ⅴ. 문 헌
1. 노완섭, 향신료와 식품산업, 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집,2002. pp. 16~27
2. Pszczola, D.E.,2001: A Spice Odyssey, Food Technology, 55:36-44
3. Hirasa, K., and Takemasa,
|
|
|
항산화작용에 관한 연구, 한국식품영양학회지, 35(2), 171～176(2006)
9.안현주,이경행, 이철호,차보숙,변명우: 감마선 이용 저염 새우젓 제조시 화학성분의 변화, 한국식품영양학회지, 29(4), 629～634(2000)
10.이현숙,이원동,고병호,이명숙: 살균고춧가
|
|
메뉴펼치기
