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나트륨 6 g/L, 젖산나트륨 3.1 g/L
다음 환자에는 투여하지 말 것.
1) 젖산혈증 환자
2) 수분과다상태 환자
3) 고나트륨혈증 환자
효능 및 효과
○ 순환혈액량 및 조직간액의 감소시 세포외액의 보급ㆍ보정
○ 대사성 산증의 보정
용법 및 용량
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나트륨 함량을 줄여야 하므로 “저 염”의 표시를 확인한다.
라) 칼슘섭취가 부족하여 골다공증이 있다면 “칼슘강화”, “고칼슘”, “칼슘첨가” 등 의 표시를 확인한다.
9)‘허위표시두부 주부가 이겼다’신문기사를 읽고 물음에 답해보
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나트륨 함량을 줄여야 하므로 “저 염”의 표시를 확인한다.
라) 칼슘섭취가 부족하여 골다공증이 있다면 “칼슘강화”, “고칼슘”,
“칼슘첨가” 등의 표시를 확인한다.
형 성 평 가
1. 뼈를 튼튼하게 하고 싶어하는 학생이 선택 해야할
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소시지 등에도 착색제나 방부제 등의 식품첨가물이 들어있다. 이들 유해 물질의 해를 줄이려면 열에 가열하는 것이 좋다. 빵-열을 가해 굽거나찐다.
빵은 제조과정에서 부피를 늘리고 노화를 늦추기 위해 유화제를 첨가하며 곰팡이 발생을 억
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젖산균 발효
5) 물엿 <-전분 가수분해 (설탕·사탕수수 필요없다)
*장류 : 황국균
*농수산물 저온유통체제
1) 온도 낮을수록 품질저하 늦다.
2) 수확 후 호흡속도 낮출 필요
3) 산소 적을수록 저장성이 좋다.
4) CO2 많을수록 저장성이 좋다.
*냉동
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및 종류
3.타문화권의 수산발효식품
Ⅱ본론
1.젓갈의 제조원리 및 제조법
2.젓갈의 제조 및 숙성에 관여하는 미생물
2-1.젓갈의 미생물상
2-2.젓갈 발효 시 관여하는 미생물
2-3.젓갈 발효 중 생화학적 변화와 맛의 변화
3.발효과정
3-1.
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기능성, 김미리, 동아시아식생활학회, 동아시아식생활학회지 제12권 제5호, 2002. 10, pp. 431 ~ 453 (23pages)
7. 정현숙, 정외숙, 임효진, 박춘란 , 새로운 조리과학, 지구문화사, 2005
8. 향신료에 의한 생선 비린내 억제효과에 관한 연구 ; 식초 및 생강
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