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이렇게 묵을 제조하여 우리 조의 묵을 먼저 관능평가 해보았는데 청포묵은 정말 쫀득쫀득하고 맛있었는데, 도토리묵은 식감이 너무 좋지 않았다. 청포묵은 손으로 눌렀을 때도 탱탱했지만 도토리묵은 제대로 굳지 않았는지 문드러졌다.
묵
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맛이 나는 묵’이 진짜 라고 생각하게 되는 것이다.
묵 소비 촉진은 전통음식 및 전통음식문화 산업화 정책의 연속선상에서 학계, 식품업계, 외식 및 급식업계의 공동 노력으로 추진되어야 한다. 묵 소비 촉진은 묵의 자원화, 상용화, 세계화
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묵이 선호도에 영향을 미칠 수 있으므로 이에 대한 것도 고려되어야 할 필요가 있다.
5. 참고문헌
1) 김동희. \"아피오스 분말 첨가 메밀묵, 청포묵 및 도토리묵의 품질 특성.\" 국내박사학위논문 세종대학교 대학원, 2020. 서울
http://www.riss.kr/lin
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에서 배운 실습을 집에서 자주 해먹으면서 복습을 하려고 하는 편인데
청포묵전 맛도 색다르고 모양도 아름답지만 간단하게 보이지만 쉽게 해먹을 수 있는
음식은 못되는듯 하다.
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묵에 대하여
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◦ 도토리묵
◦ 탕평채의 재료, 청포묵
◦ 변비예방엔 메밀묵
◦ 술 깨는 데 좋아요, 올방개묵
◦ 최고의 다이어트식, 우무묵
◦ 콩으로 만든 동부묵
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