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카탈라아제는 과산화수소를 물과 산소로 분해하는 효소이다. 따라서 과산화수소가 감자 속 카탈라아제와 화학반응을 일으켜 물과 산소가 발생해 거품이 형성되는 것이다.
참고문헌
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1156045&cid=40942&categoryId=32315-
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1811년 과산화수소를 발견한 Louis Jacques Thenard에 의해 발견되었고,
1900년 Oscar Loew 가 카탈라아제라는 이름을 붙였다.
1969년 카탈라아제의 아미노산 배열이 규명되고 3차원 구조가 밝혀진 것은 1981년이다.
과산화수소를 물과 산소로 분해하는
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1. Title : 카탈라아제의 효소반응 관찰
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3. Name:
4. Purpose : 살아있는 세포의 효소 활성을 관찰하고 효소 활성의 적정 온도를 알아본다.
5. Materials : 감자추출물, 시험관, 비커, 자, 수돗물, 3% 과산화수소, 항온조, Pipette, 1.5ml eppendorf t
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카탈라아제 효소가 전부 변형되어 기능을 잃어 반응이 일어나지 않는다는 것을 알 수 있다.
- [표 2.]는 생감자와 삶은감자를 각각 과산화수소 용액에 넣어 반응여부를 확인하여 얻은 결과이다. 생감자를 넣은 과산화수소 용액에서는 기포가
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카탈라아제를 형성하는 효소가 없기 때문이다. 혐기성세균은 산소를 쓰지 않고 유기물을 분해하여 에너지를 얻는데, 이것이 발효이다.
과산화수소 이외의 독성 산소형태와 제거 가능 효소
(a) peroxidase
H2O2 + NADH + H+ → 2H2O + NAD+
(b) superoxide dismu
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