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1.마의 소개
산우(山芋)·서여(薯囊)라고도 한다. 중국 원산으로 약초로 재배하며 산지에서 자생한다. 식물체에 자줏빛이 돌고 뿌리는 육질이며 땅 속 깊이 들어간다. 품종에 따라 긴 것, 손바닥처럼 생긴 것, 덩어리 같은 것 등 여러 가지이다.
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탈지분유, 유청분말, 크림분말 등이 사용 될 수 있다. 특히 밀크 초콜릿에서 밀크의 풍미와 신선도가 초콜릿의 품질을 결정적으로 좌우하며 밀크 성분의 가공 방법에 따라서도 풍미가 달라지게 된다. 하지만 이번에 제조한 생 초콜릿은 시중
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특성을 설명하시오.
2. 현재 유통되고 있는 가공식품 중 다음과 같은 사항을 고려하여 식품을 선정하고 주어진 항목에 대해 기술하시오.
[가공식품선정조건]
1) 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면이 명확히 구분된 식품
2) 정부인증
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탈지대두, 유청분말, 낙각분말]
성분명 및 함량 스프 중 떡볶이맛양념분말63%
■식품첨가물 종류 - 변성전분, 유화유지, 난각분말, 면류첨가알칼리제(산도조절제), 비타민B2, 구연산
⑤구입처에 관한 설명과 포장재 특성
■구입처 -
■포장재
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품질과 생산성이 우수한 업체로 인식되고 있지만 향후 PDBS-80, GPP-36에 이어 지속적인 새로운 난연제 개발에 주력하고 있다.
20. Mikuni Smelting & Refining
동사의 삼산화안티몬은 순도가 높은 금속안티몬을 원료로 하여 엄격한 관리로 제조되기 때문
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