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무색으로 된다.
2Cu(OH)2 + RCHO ---> Cu2O + 2H2O + RCOOH
Fehling 용액에 환원당을 가하고 가열하면 Cu(OH)2는 환원당에 의하여 환원되어 적색의 Cu2O로 되어 침전하고 환원당은 산화되어 RCOOH로 된다.
Cu2O + Fe2(SO4)3 + H2SO4 ---> 2CuSO4 + 2FeSO4 + H2O
이 황산제1철
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용한다.
2) 방법
① 환원당으로서 0.1g∼1.0g의 당을 함유하는 시료(물에 용해하는 시료는 정확한 양을 취하 고, 고체시료는 정확한 양을 취하여 유발에 옮겨서 물을 가하고 죽 상태로 마쇄한다.)를 정 확히 취하여 250㎖의 메스플라스크에 옮긴
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1. Abstract
이번 실험의 목적은 식품의 구성성분인 환원당(reducing sugar)을 측정함으로써 식품 속에 존재하는 carbohydrate의 함량을 Bertrand법을 이용하여 판단하는 것이다. 시료로 우유를 10.0005g 정량분취 하였다. Flask에 D.W(증류수) 100ml를 가하고 l
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이러한 이론적인 반응 과정을 거치고 나온 결과에 의해 여러 가지의 당을 가지고 환원당과 비환원당을 구분 짓고, 환원당의 유무를 판단 할 수 있는 것이다.
이번 베네딕트 방법에 의한 환원당의 검정 실험 이외에 실험에 필요한 시약을 직접
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환원당(%) = A ×D ×1/S ×100/1000 A : 표준곡선으로부터 구한 시료용액 중의 환원당의 양(mg), D : 희석배수 , S : 시료채취량(g)
4. 실험결과
fructose 농도
0.001%
0.01%
0.1%
1
미지시료
ABS
0.005
0.008
0.018
1.941
0.028
%T
98.64
98.15
95.73
1.14
93.63
표1. 3조 실험 결과 값
1
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환원당 함량 분석으로 진행하였습니다. 반복되는 시료 양, 시간에 따른 분석, 조건에 따른 분석을 하기 위해서 실험실 연구원 전체가 하나의 팀이 되어 실험에 참여하였습니다. 조건과 시간에 따른 저장성 실험이기 때문에 팀원 하나의 실수
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