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무색으로 된다.
2Cu(OH)2 + RCHO ---> Cu2O + 2H2O + RCOOH
Fehling 용액에 환원당을 가하고 가열하면 Cu(OH)2는 환원당에 의하여 환원되어 적색의 Cu2O로 되어 침전하고 환원당은 산화되어 RCOOH로 된다.
Cu2O + Fe2(SO4)3 + H2SO4 ---> 2CuSO4 + 2FeSO4 + H2O
이 황산제1철
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당이다.
포도당과 과당의 경우 고리가 풀리면서 환원작용을 나타내는 알데히드기(-CHO)가 생기므로 다른 물질을 환원시키는 환원당이 될 수 있지만 설탕은 구조면에서 환원작용을 나타내는 알데히드기가 존재 할 수 없기 때문에 비환원당이
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당의 열안전성
1. 실험 목적
drying oven을 사용하여 포도당, 설탕, 과당의 녹는 상태와 갈색화 정도를 관찰한다.
2. 실험 결과
3. 결과 및 토론
Ⅲ. 설탕의 가수분해와 환원당측정
1. 실험 목적
설탕 가수분해 시 변화를 측정한다.
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용한다.
2) 방법
① 환원당으로서 0.1g∼1.0g의 당을 함유하는 시료(물에 용해하는 시료는 정확한 양을 취하 고, 고체시료는 정확한 양을 취하여 유발에 옮겨서 물을 가하고 죽 상태로 마쇄한다.)를 정 확히 취하여 250㎖의 메스플라스크에 옮긴
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용한다.
2) 방법
① 환원당으로서 0.1g～1.0g의 당을 함유하는 시료(물에 용해하는 시료는 정확한 양을 취하 고, 고체시료는 정확한 양을 취하여 유발에 옮겨서 물을 가하고 죽 상태로 마쇄한다.)를 정 확히 취하여 250㎖의 메스플라스크에 옮긴
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