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인사관리론, 1998, 백산출판사
김기영, 호텔주방관리론, 2000, 백산출판사
설경숙,「관광호텔 주방의 인적자원관리에 관한 연구」석사학위논문, 1995
< 목 차 >
Ⅰ. 서 론 ---------------------------------------------- 3
Ⅱ. 교육훈련의 개념 및 의의 ---
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관리, 교육훈련을 시행하는 경력개발제도(CDP)를 도입하고, 주요 핵심지위(key post)에 대해서는 직위승계계획(Succession plan)을 수립하여 미리 후임자를 육성하는 체제를 마련하는 등 핵심인재의 효율적 관리를 위한 인사시스템을 구축해 나갈 계
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인사고과제도의 확립
승진이 효율적으로 이루어지기 위해서는 직무분석과 직무평가 및 인사고과제도의 확립이 선행되어야 한다.
③지속적인 인적자원관리방안의 모색
직위를 효율적으로 수행할 수 있는 교육·훈련 프로그램이 마련되어야
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교육훈련
3-3. 직능교육
3-4. 정보 활용 교육 및 연수
4. 인사 고과
4-1. 인사고과 원칙
4-2. 인사고과 기준 및 평가
5. 보상 및 임금
5-1. 보상 및 임금 원칙
5-2. 부서별 임금관리
6. 복리
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인사관리 시스템을 더욱 정교화 해야 할 필요성이 있다고 본다. 특히 도요다, BMW 같은 글로벌 리더 기업들과 비교하면 아직은 생산성이나 채용배치, 교육훈련, 임금수준, 복지후생 등 인사관리 전체적인 부분이 아직은 미흡한 부분이 많다.
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