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가루의 회분함량은 0.4% 이하, 통밀가루의 회분함량은 0.4% ~ 0.78% 범위가 된다. 그런데 우리 몸을 건강하게 하는 영양은 이와 반대라고 한다. 백밀가루보다는 통밀쪽이 높다는 것이 상식. 밀기울이 양이 많은수록 영양적으로는 더 우수하다는 이
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의 특수용도의 밀가루 또한 등장하여 종류우의 다양화가 이루어지고 있다.
이러한 단백질의 종류 이외에도 미국의 경우 회분과 단백질을 동시에 고려하여 가루반죽밀가루, 다목적 밀가루, 고글루텐 밀가루, first clear 밀가루, 흰 완전 밀가루
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구분하여 제과·케이크 주로 박력·중력 밀가루 사용한다.
Ⅲ. 결 론
밀의 최종 용도와 연관해서 밀을 구분하는데, 이 분류체계에서 사용되는 기준은 밀의 재배지대, 경도, 색깔, 재배습성 등이 포함된다. 이렇게 분류된 밀은 고유 상표명으로
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밀가루를 냉수에 타서 마시면 효과가 있고, 고혈압환자는 날 메밀가루에 물을 조금 부어 질척하게 갠 다음 꿀을 섞고 끓은 물을 천천히 부어 메밀주스를 만들어 마시면 효과가 있다.
참고문헌
▷ 김면진 외 2명(2000), 첨가제를 이용한 한국산
국수 막국수, 밀가루국수 전분국수, [국수, 국수와 밀가루국수, 국수와 막국수, 국수와 전분국수, 국수와 메밀국수, 밀가루국수, 막국수, 전분,
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서론
본론
1. 밀가루
(1) 밀가루
(2) 밀의 제분 과정
2. 밀가루 품질의 중요성
(1) 밀가루 품질에 영향을 미치는 요인
(2) 그 외에 밀가루의 품질에 영향을 미치는 인자
(3) 물리적 분석을 통한 밀가루의 품질
3. 밀가루 종류와 종류
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