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1. Abstract
2. 서론
3. 재료 및 방법
4. 결과 및 고찰
5. 참고문헌
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밀가루 + 효모 액 > < 밀가루 반죽 >
<온도를 맞추어놓은 water bath> <밀가루반죽에 식용유를 바른다.> < 밀가루반죽 탈기 >
< 밀가루 반죽 발효 > 1. 실험제목
2. 실험목적 및 원리
3. 실험재료
4. 실험방법
6. 실
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하지 못하고 전분과 같이 글루텐을 흘려보내서 결과 값이 이상하게 나왔다.
3조의 강력분만이 제대로 실험에 참여하였지만 실험은 잘못되었다.
고찰
강력분
단백질과 특히 글루텐의 성분 함유량이 많은 질 좋은 밀가루로 단백질이 11∼13%, 글
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밀가루 맛이라서 조금 실망했지만, 우리가 의도한 결과대로 잘 나온 실험이었다. 다만 아쉬운 점이 있다면, 시간이 약간 부족하고 실수를 많이 해서, 구체적으로 관찰을 자세히 못한 점이다. 그래도 오늘의 글루텐 실험은 나에게 좋은 선생님
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저자:
신성균 외 4명
출판사:
파워북
출판일:
2008.9.5
제목:
식품가공저장학
저자:
한명규
출판사:
형설출판사
출판일:
2003.8.25 1. 원리
2. 재료 및 기구
3. 제조 및 실험방법
4. 실험간 유의사항
5. 실험결과
6. 고찰
7. 참고문헌
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실험인데 시판우유에 떨어뜨려 가열하니 마치 계란 후라이처럼 철판위에서 황적색으로 변하는 모습이나, 꽃무릇 알뿌리를 믹서기에 갈아서 독성을 물로 우려내고 이 녹말 가루를 이용해서 전을 붙였을 때는 그 맛이 담백하여 학생이 좋아하
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