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제과제빵기술, 서울 지구문화사
이명호·곽성호·채동진 공저 - 호텔제과제빵입문, 교문사
정용면외 5인(2003) - 그림으로 배우는 제과제빵, 광문각
홍행흥ㆍ민경찬(1997), 제과제빵사, 광문각
한재흥(1987) - 한국제빵업계의 마아케팅 전략에 관한
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제과?제빵사
1. 직업의 특성
2. 작업환경
3. 교육훈련 및 자격
4. 직업전망
Ⅷ. 조리사 및 바텐더
1. 직업의 특성
2. 작업환경
3. 교육훈련 및 자격
4. 직업전망
Ⅸ. 천문학자
1. 직업개요 및 수행직무
2. 작업요건 및 면허
3. 취업전망
4.
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Ⅰ. 베이커리에 대한 이론적 논의
1. 제과제빵의 개념 및 특성
2. 서양의 제과제빵의 역사
3. 우리나라 제과제빵의 역사
4. 제빵의 일반적인 분류
Ⅱ. 제과제빵의 제법에 관한 논의
Ⅲ. 제과제빵의 보존방법
Ⅳ. 결론
Ⅴ. 참
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1. 제과제빵의 정의 및 역사
2. 우리나라의 제과제빵 역사
(1) 태동기 (2) 유년기 (3) 성장기 (4) 자유경쟁기
3. 발효법과 영양
(1) 발효법 (2) 영양
4. 제과제빵의 재료 및 특성
(1) 밀가루 (2) 물 (3) 설탕 (4) 유지 (5) 계란 (6) 이스트(효
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물을 만들어낼 것입니다. 제가 만드는 빵에 저의 집중력과 정교함을 담아내겠습니다. 또한 날이 갈수록 까다로워지는 다양한 고객의 니즈를 충족시키기 위해 기존의 실력에 머물러있기보다 창의성을 발휘하여 신제품을 개발하기 위해 지속
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