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강했고, 판매 제품이다 보니 제조 케첩에는 첨가하지 않은 MSG가 첨가되어 있어서 감칠맛이 더 많이 느껴졌다.
참고문헌
홍태희 외 5인 공저, 『식품재료학』, 지구문화사, 2011, p161-162
김주현 외6인 공저, 『식품학』, 양서원, 2012, p283
김은실·
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말한다.
발효식초
과실곡물술덧(주요), 과실주, 과실착즙액, 곡물주, 곡물당화액, 주정
또는 당류 등을 원료로 하여 초산발효한 액과 이에 과실착즙액 또는
곡물당화핵을 혼합숙성한 것을 말한다. 식초
소스류
토마토케첩
카레
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제조한 것으로서 우리가 흔히 먹는 토마토케첩의 형상이다. 그러나 현재 이러한 유형을 띠는 것은 거의 없다.
③제조공정도
가공원료→청량→혼합·용해→살균·멸균→충전·포장→제품 1. 건강보조식품이란
2. 건강보조식품의 필요성
3.
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토마토케첩과 식용유 외에도 참치 통조림, 냉동 식품, 채소 절임, 식초 등 100종이 넘는 식품을 제조, 판매하는 한편 영국을 비롯한 세계 각지에 진출해 있다. 허빙거(The Hubinger Company)는 주요 계열사의 하나이다. 수프, 베이비푸드, 스파게티와
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제조-혼합물분리-분리물동정)을 설명하고, GC를 감각검사(sniffing)를 통해 보완해야 하는 이유 설명
8. 식품을 향미로 경험하는 과정(전비강/후비강)과 우리가 감각을 통합하는 이유 설명
9. 고체식품 조직감의 1차적 특성 5가지와 2차적 특성 3
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