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vitelline membrane과 calaziferous layer에 영향을 미쳐 늘어지고 약해져 난황이 평평해지짐.
풍미가 변하여 과다한 유황 냄새를 가진 풍미로 변화 Chapter 16 – Eggs
Structure
Compoistion
Protein
Egg quality
Preservation
Functional properties
Egg substitutes
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- 등록일 2010.07.31
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