muhwakwa-pyun texture characteristics

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전문지식 3건

	국내 찰성밀의 품질특성 및 가공적성에 관한 고찰 Texture characteristics for dough of different wheat varieties Varieties Springiness Gumminess Cohesiveness Hardness Chewiness Suwon 286 0.523 347.850 0.146 856.2 203.204 Keumkangmil 0.589 124.017 0.334 369.3 59.139 Kobunmil 0.555 170.246 0.365 466.0 90.653 LSD(0.05) 0.058 27.6 0.032 45.8 19.5 현재 밀의품종및발육특성 원맥의이화학성분, 밀의분류 밀가루반죽의Texture측정, 국내 찰성밀의 품질특성 및 가공적성에 관한 고찰,	페이지 12페이지 가격 2,600원 등록일 2008.09.03 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 있음 최근 2주 판매 이력 없음
	비피더스균과 올리고당이 frozen soy yogurt의 품질특성 texture and sensory characteristics of yogurt ice cream from sheep's milk. J. Food Sci., 55(3):703, 1990 8. 신원선, 윤선 : 안정제 첨가가 frozen yogurt의 질감에 미치는 영향. 한국조리과학회지, 12(1):20, 1996 9. Berrada, N., Lemeland, J. F., Laroche, G., Thouvenot, P., Piaia., M. : Bifidobac 분리대두단백 배양, 균주 대두, 비피더스균과 올리고당이 frozen soy yogurt의 품질특성,	페이지 50페이지 가격 3,300원 등록일 2002.04.30 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 있음 최근 2주 판매 이력 없음
	방사선 조사 난백이 엔젤 푸드 케이크의 특성에 미치는 영향 characteristics of chemically leavened quick bread, Cereal Chem., 60 : 367-370, 1983. 12. Bower, J. : Food theory and applications, 2nd ed., MacMillan, p.326, 1992. 13. Kawasome, S., and Yamamoto, Y. : Effect of butter content on the texture of sponge cakes, J Home Econ. Japan, 41 : 71-75, 1990. (20 달걀 엔젤 푸드 케이크, 방사선 조사 PH, 방사선 조사 난백이 엔젤 푸드 케이크의 특성에 미치는 영향,	페이지 33페이지 가격 3,300원 등록일 2002.04.30 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 있음 최근 2주 판매 이력 없음

논문 1건

[논문] 밤의 종류별 전분 분석

texture by a universal testing machine. 20:522. (1966) 9) Szczesniak, A.S. . Correlating sensory with instrumental texture measurements- - an overview of recent developments. Journal of Texture Studies 18:1-15.(1987) 10) McGraw Hill, Inc. Dean, John A. The Analytical Chemistry Handbook. pp. 15.115.5

밤|전분|DSC|texture, 밤의 종류별 전분 분석,

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발행일 2010.01.18
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