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Meat : beef, veal, pork, lamb 를 포함하는 동물의 red meats를 의미 Poultry : turkey, chicken, duck, pheasants등의 조류 고기를 포함 Fish : 넓은 의미로 aquatic animals을 뜻하지만, 좀 더 구체적으로 지느러미, 아가미, 척추와 두개골을 갖는 생선을 의미 Shellfish
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보여짐. 그러나 2002년 이후부터 이 개체가 가지고 있는 장점들(RN carrier 개체도 carcass leanness 와 red meat yield 같은 이점, Carr et al., 2006)을 활용하는 방향으로 연구가 활발히 진행 되었다고 사료됨. 서론 본론 소견(Opinions) 참고문헌
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Pork)  1) 돼지의 명칭  2) 돼지의 분류 및 식품용도  3) 우리나라와 해외의 돼지 품종  4) 돼지의 종류와 특징  5) 돼지고기의 등급은 육질등급과 규격등급으로 구분  6) 돼지도체의 중량과 등지방 두께 등에 의한 육질등급 1차 판정기
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pork meat with pepper power and salt. 2. The amber scratches the Sea only and it puts out and in consequence of the fact that the steamed dish where Kim rises 10 minute degree it steams. 3.each on side of pork meat put amber and cheese 4. In a plate with wheat flour, 1 stage pork meat mixt with i
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patty : 패티에 머스터드를 발라서 구워주는 것 • No Salt : 패티에 소금 뿌리지 않은 것 Fries • Fries animal style : 프렌치프라이위에 치즈, 구운양파, 특제소스가 올려짐 • Fries Light : 감자튀김 안쪽이 부드럽도록 약간 덜 튀기는 것
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논문 407건

the patties, pH and fat content were increased but lightness, moisture content, protein content, and shear force were decreased (p<0.05). However, there were no significant differences in sensory characteristics. Conclusion: The study results demonstrated the possibility addition of mealworm as a su
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  • 발행기관 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회)
  • 저자 최주혜 ( Ju-hye Choi ) , 용해인 ( Hae In Yong ) , 구수경 ( Su-kyung Ku ) , 김태경 ( Tae-kyung Kim ) , 최윤상 ( Yun-
with increasing concentration of SPHs, whereas there were no significant differences in WHC and shear force of patties. Consequently, the results indicated that the addition of 0.5-1.5% SPHs had a potential advantage in suppressing oxidative deterioration of fat-containing meat products during chill
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  • 발행기관 한국축산식품학회
  • 저자 ( Yun Kyung Lee ) , ( Bo Bae Ko ) , ( Sang Gi Min ) , ( Geun Pyo Hong )
(b*), and lipid oxidation was inhibited, as compared with control during storage. Therefore, as a natural additive, tomato powder could be used to extend the self-life of meat products, providing the consumer with food containing natural additives, which might be seen more healthful than those of sy
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  • 발행일 2010.06.21
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  • 발행기관 한국축산식품학회
  • 저자 ( Suk Nam Kang ) , ( Sang Keun Jin ) , ( Mira Yang ) , ( Il Suk Kim )
alternative to corn, on the quality of pork. A total of 72 crossbred pigs ([Yorkshire × Landrace] × Duroc) were assigned into four dietary treatments (PKM level of 0, 4, 8, or 12%). After 12 wk, one pig of median weight in each pen was selected and slaughtered to analyze meat quality. The color, fre
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  • 발행일 2017.06.25
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  • 발행기관 한국축산식품학회
  • 저자 ( Jeong Yeon An ) , ( Hae In Yong ) , ( So Yeon Kim ) , ( Han Bit Yoo ) , ( Yoo Yong Kim ) , ( Cheor
Korean traditional meat patties (Tteokgalbi) were prepared by replacing part of the lean meat content with either pork backfat or canola oil and the effect of substitution on sensory quality of the meat patties was investigated. Compared to the control patties, pork-loin Tteokgalbi with 10% pork bac
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  • 발행일 2015.02.25
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  • 발행기관 한국축산식품학회
  • 저자 ( Bue Young Imm ) , ( Chung Hwan Kim ) , ( Jee Young Imm )
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