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rheology는 이러한 현대과학에서 중요한 중재자 역할을 수행한다. 하지만 현재 우리나라뿐만 아니라 전 세계적으로 이 분야에 대한 전문 지식을 가진 사람이 드물다. 특히 공정과정에서 rheology에 관한 지식의 중요성이 시간이 지나면 지날수록
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Rheology" (2007) 2. H. A. Barnes, J. F. Hutton, and K. Walters, "An Introduction to Rheology", Amsterdam (1989)
⇒J. M. Dealy and K. F. Wissbrun, "Rheology : Fundamentals and Applications in Organic Material Formation Processing" (2007).
⇒Van Nostrand Reinhold, "Melt Rheology and Its Role in Plastics
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Ⅰ. 본론
1.1 레올러지란?
1.2 식품과 레올러지
1.3 식품의 질감과 레올러지
1.4 식품의 분산(dispersion)과 레올러지
1.5 식품의 현탁액(Suspension)
1.6 식품의 에멀젼(Emulsion)
1.7 식품의 젤(Gell)
1.8 케첩의 유변학적 특성
-참고문헌
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rheology를 제외한 여타 다른 food rheology나 cosmetic rheology등의 연구가 아직 미개척지 인줄 알고 매우 놀라웠으나 medical rheology 쪽도 아직 많은 연구가 이루어져야 할 분야인것을 알수있었다. 물론 dental rheology 쪽도 소득수준이 높아짐에 따라 치아
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김경천 외 3명, 인터버젼, p16～19 (1999)
유체역학, 이승목외 2명, 동화기술, p89～90 (1997)
유체역학, 신정철, 구민사, p413～417 (2000) □ rheology의 의미 / 기본원리
● 점성
● 유변학의 응용
● 저분자물질과 고분자 물질과의 차이
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