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fatty acid] (과학용어사전)
https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1391427&cid=42566&categoryId=42566
7. 네이버 지식백과, 불포화 지방산[unsaturated fatty acid] (화학백과)
https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=5663015&cid=62802&categoryId=62802
8. 네이버 지식백과, 불포화 지방산[uns
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fatty acid)
▪ 탄소-탄소 단일결합만을 가지고 있는 지방산
▪ 실온에서 고체상이다.
2) 불포화지방산 (unsaturated fatty acid)
a) 탄소-탄소 이중결합을 하나 이상 가지고 있는 지방산
▪ monounsaturated: 한 개의 이중결합 함유 eg
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fatty acid) : 탄소수 18개 이하이고, 단일결합
(탄소 단일결합). → 저급지방산 조성 평가
② 불포화 지방산 (unsaturated fatty acid) : 탄소수가 18개 이상(이중결합).
→ 고급지방산 조성 평가
(탄소 이중결합)
- oleic acid : C18 : 1
- Linoleic acid : C18 : 2
- Linole
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acid, 18개인 stearic acid가 자연에 가장 많다.
(2) 불포화지방산(unsaturated fatty acid )
분자내에 이중결합을 가지고 있는 지방산 이중결합을 가진 지방산은 매우 불안정하여 산화된다(산패).
융점이 낮아 상온에서 액체
수소, 할로겐을 첨가시키
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acid: 지방산의 카르복실기 말단에서부터 9, 12 번째 탄소에 cis 이중결합을 갖는 탄소 수가 18개인 직쇄상 지방산
4. 기능성 식품 자료 1. 지질
2. 지질의 소재 및 성질
(1) 포화지방산 (Saturated fatty acid)
(2) 불포화지방산 (Unsaturated fatty acid)
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