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rice. J. Sci. Food Agric. 24 : 1589. Chung RW 1994. Studies on improvement of aged rice quality with enzyme treatment in cooked rice and paeksolgi Juliano BO 1971. A simplified assay for milled-rice amylose. Cereal Sci. Today 16(10) : 334 Kim HS, Lee MS and Woo JW 1988. Retrogradation properties of
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rice starch and cooking properties. Korean J Food Sci Technol 27: 365-369. 18. Lee JS, Lee TS, Noh BS, Park SO. 1996. Quality characteristics of mash of Takju prepared by different raw materials. Korean J Food Sci Technol 28: 330-336. 19. Park JH, Bae SM, Yook C, Kim JS. 2004. Fermentation character
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