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시설장의 전문성 향상을 위한 연수교육의 내용이 영유아보육실무, 실습 및 분임토의를 중심으로 편성되어야 한다. 아울러 영유아보육과 아동복지 이론의 내용도 고려해야 한다.
2) 우수 보육교사 확보 및 전문성 제고방안
보육시설 종사자의
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미생물 영역에의 점수가 매우 낮아 위생지식 개념부족으로 인한 식중독 발생의 우려가 높아 집중적인 교육 및 훈련이 지속적으로 필요하다고 하였다. 그러므로 위생관리를 위해서는 보육시설장과 보육시설종사원의 위생관리의 중요성 인식
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미생물 법적 기준
항목별 관리 방법
(장마철 대비 위생 및 시설현황 점검)
향후 F.Yogurt 미생물오염 안정화 방안
커피크림,생크림 위생개선추진안
1. 위생 현황
▷ 대장균군 검출 현황(커피크림)
▷ 대장균군 검출 현황(생크림)
2. 재오염
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위생점검일지를 작성하고 보관하고 있다. Ⅰ. 시설환경
1. 건물 및 주변환경
2. 실내환경
3. 실외환경
4. 교통환경
Ⅱ. 안전관리
1. 영유아, 시설종사자, 부모 대상 안전교육
2. 안전 점검
3. 보험
4. 안전감독 및 안전관리
5. 화재예
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5. 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오.
6. 조리종사자가 채소샐러드와 새우튀김을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오.
7. 참고 자료
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5. 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오.
6. 조리종사자가 채소샐러드와 새우튀김을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오.
7. 참고 자료
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및 역할 규정
2. 급식시설개선
3. Generic HACCP plan의 현장적용을 위한 조정
4. 운반 및 배식단계에서의 CCP : 학생들에게 배식
Ⅵ. HACCP시스템 적용을 위한 교육 및 실행효과 평가
1. HACCP 실시전 위생관리 시스템 평가
2. HACCP 시스템 적용
3. H
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일반세균수의 변화를 단계별로 측정한 결과이다.
3-1.제조공정별 위생관리방법을 기술하시오.
3-2.중요관리점(CCP)에 해당하는 단계가 무엇인지 설명하시오.
3-3.개인위생관리, 시설 및 기구위생관리 방법을 설명하시오.
4.참고 자료
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다음 그림과 같다. 각 단계의 중요관리점을 설명하시오
3-1.제조공정별 위생관리방법을 기술하시오.
3-2.중요관리점(CCP)에 해당하는 단계가 무엇인지 설명하시오.
3-3.개인위생관리, 시설 및 기구위생관리 방법을 설명하시오.
4.참고 자료
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위생교육.식품안전관리팀.
윤장원. 2013. 국내 시가독소원성 대장균 감염증 관련 연구에 관한 제언. 한국식품위생안전성학회. 4(1), 33-41.
김선옥 (2015).병원급식 조리종사자들의 위생관리 수행도 및 위생지식에 대한 비교분석.가톨릭대 대학원
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