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oxidation within cell than water and carbohydrate beverage, and that carbohydrate-electrolyte beverage was similar to water and carbohydrate beverage in minimizing exercise-induced disturbances in blood volume and cardiovascular function during prolonged exercise in the heat.
Keywords : the heat, ca
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RER)와 리보솜이 없는 활면소포체(SER)가 있다.
리소좀(lysosome)은 골지체에서 만들어진 매우 작은 입자로 막과 결합되어 있다. 여러 소화 효소들을 포함하고 있으며 이를 방출하여 여러 영양소와 세포 내로 들어온 외부 물질을 분해한다.
골지
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산화전 산물과의 보완적이어야 한다. 많은 항산화제들은 금속 킬레이트 화합물 또는 다른 항산화물질과 상승작용을 하며 그러한 이점으로 더욱 나은 항산화 효과를 얻을 수 있다. 1. Introduction(소개)
2. chemistry of lipid oxidation(지방산화의
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fat-free mass in men and women. Am. J. Clin. Nutr, 34, 1816-1826.
WHO. (1997). Obesity: Preventing and managing the global epidemic report of a WHO consultation on obesity. 7-16.
Wilmore, J. H. (1983). Body composition in sport and exercise: Directions for future research. Med. Sci. Sports Exerc, 15
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Oxidation-Fermentation(OF)test
3. Esculin 가수분해
4. ONPG(β-Galactosidase)test
5. Methyl Red test
6. Voges-Proskauer test
7. Indole 생성반응
8. Phenylalanine deaminase test
9. 아미노산 탈탄산 효소 시험
10. 황화수소(H2S)생성 시험
11. Oxidase test
12. Gelatine
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Fat으로 변할 수 있음
＊산, 알카리, 효소에 의하여 가수분해 됨
＊검화(비누화)가 일어남
＊자동산화가 일어남
1-2. 화학적 성질
1) 가수분해
ⓐ 유지 + H2O -(산.효소-리파아제)-> 지방산 + 글리세롤
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산화제(Antioxidants)
1. 작 용 기 구
2. 항산화제의 종류
1) 자연항산화제
2) 합성항산화제
3) Synegist
유지의 화학적‧물리적 성질
Ⅰ.유지(oil and fat)
정의
Ⅱ.유지의 물리적 성질
1. 융점(melting point)
2. 동질
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rol
5
octylgallate
6
γ-tocopherol
12
ascorbylpalmitate
4
BHA
9.5
BHA(0.01%)+BHT(0.01%)
12
BHT
6
∵ 항산화제의 작용효과는 항산화제의 종류뿐 만 아니라 유지의 종류 및 처리에도 의존되기 때문에 위의 표의 수치는 경향을 나타내줄 뿐이다.
▣ 항산화제 구조(p. 169-
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3. 식품과 조리원리, 안명수, 서울, 신광출판사
4. ref.daum.net/item/11683765
5. http://www.nics.go.kr/R_Study/mpaqec/component/fat/fatchemi/peroxidev.htm 1. 실험목적
2. 실험기구 및 시약
3. 실험원리
3. 실험방법
4. 실험결과
5. 고찰
6. 요약
7. 참고문헌
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산화 및 면역 지원: 일부 무기질은 항산화 효과를 가지며, 자유 라디칼과 같은 유해한 분자로부터 세포를 보호한다. 또한 면역 시스템의 기능을 지원하여 질병으로부터의 방어를 강화한다. 이러한 이유로 무기질은 신체의 건강과 기능을 유지
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