• 통합검색
  • 대학레포트
  • 논문
  • 기업신용보고서
  • 취업자료
  • 파워포인트배경
  • 서식

논문 613건

Purpose: The objective of this study was to investigate the quality characteristics of pork patties with mealworm (Tenebrio molitor L.) according to different replacement ratios. Methods: Seven different groups of patties were prepared with various ratios (0%, 10%, 20%, 30%, 40%, 50%, and 60%) of me
  • 페이지 9페이지
  • 가격 4,000원
  • 발행일 2019.12.02
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회)
  • 저자 최주혜 ( Ju-hye Choi ) , 용해인 ( Hae In Yong ) , 구수경 ( Su-kyung Ku ) , 김태경 ( Tae-kyung Kim ) , 최윤상 ( Yun-
특성에 변화를 주지 않으면서 기호도를 향상할 수 있는 요인이 될 수 있어 갈색거저리 분말 첨가가 식빵의 기능성을 부여하는 방법으로 사용될 수 있다.In this study, the effects of the addition of Tenebrio molitor (mealworm) at 2%, 4%, and 6% on the leavening heights,
  • 페이지 7페이지
  • 가격 6,000원
  • 발행일 2019.12.01
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국식품영양과학회
  • 저자 김유경, 김인용, 정윤화
돈육 패티 제조 시 1∼3%의 율피분말의 첨가는 패티의 항산화 활성뿐 아니라 품질특성을 향상시키고 기호도를 증가시키는 것으로 사료된다.This study was conducted to investigate the effects of chestnut inner shell powder on antioxidant activities and quality characteristi
  • 페이지 7페이지
  • 가격 6,000원
  • 발행일 2019.12.01
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국식품영양과학회
  • 저자 주신윤, 최해연
영양적으로 우수한 갈색거저리 유충을 이용하여 다양한 형태의 차를 제조하여 그 품질특성을 분석하였다. 실험에 사용된 거저리 유충의 일반성분을 분석한 결과 수분함량은 57.13%, 조지방은 10.63%, 조단백질은 22.28%, 조회분은 2.03%, 탄수화물은
  • 페이지 6페이지
  • 가격 6,000원
  • 발행일 2019.11.22
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국식품저장유통학회
  • 저자 우진호, 이현정, 최지영, 문광덕
갈색거저리 동충하초 열수 추출물을 첨가한 발효유의 저장기간에 따른 산도, pH 및 유산균수 변화를 측정한 결과 발효유는 저장기간 15일까지 액상 발효유 품질 규격의 산도, pH 및 유산균수의 기준치에 적합하였다.This study was carried out to investi
  • 페이지 12페이지
  • 가격 6,000원
  • 발행일 2019.11.08
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국식품저장유통학회
  • 저자 김도우, 구희연, 김선곤, 박준기, 김유진, 허창기, 김용두, 김현진
갈색거저리 동충하초 열수 추출물을 첨가한 발효유의 저장기간에 따른 산도, pH 및 유산균수 변화를 측정한 결과발효유는 저장기간 15일까지 액상 발효유 품질 규격의 산도, pH 및 유산균수의 기준치에 적합하였다.This study was carried out to investig
  • 페이지 12페이지
  • 가격 4,700원
  • 발행일 2018.05.25
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국식품저장유통학회(구 한국농산물저장유통학회)
  • 저자 김도우 ( Do-woo Gim ) , 구희연 ( Hui-yeon Koo ) , 김선곤 ( Seon-gon Kim ) , 박준기 ( Jun-ki Park ) , 김유진 ( Yu-ji
갈색거저리 첨가 함량이 높을수록 높은 상승 폭을 나타내었다. 쌀가루에 갈색거저리의 첨가는 쌀 팽화 스낵의 조직감과 영양적인 면을 개선하고 항산화성을 부여하였으며 사출구 온도와 수분함량도 압출성형 쌀 팽화 스낵의 품질에 영향을
  • 페이지 10페이지
  • 가격 4,000원
  • 발행일 2017.08.25
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국산업식품공학회
  • 저자 조선영 ( Sung Young Cho ) , 챗파이산아파판 ( Apapan Chatpaisarn ) , 류기형 ( Gi Hyung Ryu )
특성이 강화되어 시료의 견고성이 높아지는 것을 확인할 수 있었고 실제로 저장성 실험에서 산가의 증가도 낮은 수준을 보여 저장성이 높아지는 것을 확인할 수 있었다. 그러나 경도와 점착성, 건조도, 거친 정도의 증가로 인해 기호도 측면
  • 페이지 8페이지
  • 가격 4,000원
  • 발행일 2013.01.21
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국산업식품공학회
  • 저자 윤희영 ( Hee Young Youn ) , 이승주 ( Seung Joo Lee )
비율이 권장되는 값에 비하여 높게 나타났으므로(11.57:1) 추후 이 비율을 낮추는 사양기술에 대한 연구가 필요한 것으로 사료된다.This study was conducted to evaluate the effects of high n-3 or n-6 diet on free fatty acid profile and meat quality traits of pork loin. The 20 he
  • 페이지 8페이지
  • 가격 6,000원
  • 발행일 2019.12.01
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 충남대학교 농업과학연구소
  • 저자 설국환, 김기현, 주범진, 김조은, 김광식, 김영화, 박준철, 이무하
비율은 21.0∼23.2%였으며, 필수아미노산의 함량은 발효 30일째에 78∼142.3 mg%가 검출되었으며, 발효가 진행됨에 따라 그 함량도 증가하였다.We investigated changes in the quality characteristics of soy sauce made using salts from deep ocean water; such salts are more economic
  • 페이지 6페이지
  • 가격 4,000원
  • 발행일 2012.02.21
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국식품저장유통학회(구 한국농산물저장유통학회)
  • 저자 김태완 ( Tae Wan Kim ) , 김미애 ( Mi Ae Kim ) , 김대곤 ( Dae Gon Kim ) , 이선호 ( Seon Ho Lee ) , 손동화 ( Dong Hwa
top