• 통합검색
  • 대학레포트
  • 논문
  • 기업신용보고서
  • 취업자료
  • 파워포인트배경
  • 서식

논문 2,307건

Purpose: This study evaluated the quality characteristics and antioxidant activities of white chocolate ganache supplemented with Kochujang powder. Methods: Freeze-dried Kochujang powder was added to white chocolate at concentrations of 0, 1, 3 and 5%, and sand type ganache chocolate was coated with
  • 페이지 9페이지
  • 가격 4,000원
  • 발행일 2019.12.25
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회)
  • 저자 백서이 ( Seo I Baek ) , 김수진 ( Su Jin Kim ) , 김미리 ( Mee Ree Kim )
highest score for overall preference. Taken together, we believe that our results from the study of doenjang powder ganache with good quality characteristics and antioxidant activities will help both future studies and food development.ABSTRACT 서론 재료 및 방법 결과 및 고찰 요약 및 결론 REFERENCES
  • 페이지 9페이지
  • 가격 6,000원
  • 발행일 2020.06.19
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 동아시아식생활학회
  • 저자 윤준화, 백서이, 김다희, 김미리
파우더이었다. 마늘양갱의 기계적 경도는 탄산칼슘, 젖산칼슘, 칼슘파우더 첨가군에서 증가하였으며, 탄력성은 칼슘파우더를 첨가한 경우에 증가하였다. DPPH 라디칼 소거능 및 hydroxyl 라디칼 소거능에 대한 항산화 활성 역시 무첨가군에 비해
  • 페이지 6페이지
  • 가격 6,000원
  • 발행일 2020.03.01
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국식품영양과학회
  • 저자 전미라, 김민희, 손찬욱, 김미리
본 연구는 항산화성이 우수하나 버려지는 율피의 이용 증대를 위해 숙성시켜 파우더로 만든 후 쿠키에 첨가(0.25%, 0.5%, 1%)하여 품질 특성 및 항산화성을 분석하였다. 숙성흑율피 첨가 쿠키의 수분 함량은 숙성 흑율피의 첨가량이 증가할수록
  • 페이지 8페이지
  • 가격 6,000원
  • 발행일 2020.03.01
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국식품영양과학회
  • 저자 손은정, 박소영, 김미리
파우더 3.4점으로 나타나 탄산칼슘과 구연산 칼슘을 첨가 했을 때 마늘의 고유의 매운 맛과 향이 적게 느껴지는 것으로 나타났다. 이러한 결과를 바탕으로 칼슘첨가 녹차 마늘 페이스트는 관능적 품질과 기능성을 높인 마늘첨가 가공제품의
  • 페이지 6페이지
  • 가격 4,000원
  • 발행일 2019.12.02
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회)
  • 저자 손찬욱 ( Chan Wok Son ) , 전미라 ( Mi Ra Jeon ) , 김민희 ( Min Hee Kim ) , 김미리 ( Mee Ree Kim )
본 실험은 초콜릿의 기능성을 증진하고자 가나슈에 가시파래 분말 첨가량을 다르게 하여 제조한 후 품질 특성과 항산화성 및 관능검사를 통해 기능성 초콜릿의 제품 개발을 검토하고자 하였다. 이화학적 품질 특성을 평가한 결과는 다음과
  • 페이지 12페이지
  • 가격 6,000원
  • 발행일 2020.06.15
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국식품영양과학회
  • 저자 박민아, 이근종, 김미리
of gochujang. For sensory evaluation, gochujang added cookies were more preferred in terms of color, softness and overall preference. Overall, these results indicate that adding 10% gochujang is desirable for making gochujang cookies.ABSTRACT 서론 재료 및 방법 결과 및 고찰 요약 및 결론 REFERENCES
  • 페이지 11페이지
  • 가격 6,000원
  • 발행일 2020.06.19
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 동아시아식생활학회
  • 저자 김도연, 유승석
첨가 고추장에서 유의적으로 높았다. 고추장 색도에서는 버섯 첨가에 관계없이 발효기간 동안 a값의 감소 폭이 가장 컸으며, 버섯 첨가량이 많을수록 L, a 및 b값 모두 대조구에 비해 유의적으로 높았다. 버섯 첨가 고추장에서는 세균 증식이
  • 페이지 6페이지
  • 가격 4,000원
  • 발행일 2007.05.03
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국응용생명화학회(구 한국농화학회)
  • 저자 안미란 ( An Mi Lan ) , 정도연 ( Jeong Do Yeon ) , 홍선표 ( Hong Seon Pyo ) , 송근섭 ( Song Geun Seob ) , 김영수 ( K
첨가군이 무첨가구에 비해 높게 나타났으며 키토올리고당 첨가량이 증가할수록 유의적으로 높게 나타났다(p<0.001). 이상의 결과 흑미 머핀에 키토올리고당의 첨가가 머핀의 물성 및 품질특성을 높이고 항산화 활성을 증가시켜 흑미 머핀의 품
  • 페이지 7페이지
  • 가격 4,000원
  • 발행일 2019.02.25
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국키틴키토산학회
  • 저자 박어진 ( Eo-jin Park )
mg/100 g, respectively. In addition, the 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) and 2,2’-azino-bis(3-thylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS) radical scavenging activities significantly increased with increase in added black currant extract.Abstract 서론 재료 및 방법 결과 및 고찰 요약 References
  • 페이지 8페이지
  • 가격 6,000원
  • 발행일 2020.01.09
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국식품저장유통학회
  • 저자 권용우, 박금순
top