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논문 3,859건

Purpose: This study evaluated the quality characteristics of yeast bread supplemented with powdered white rind from watermelon (Citrullus vulgaris L.) Methods: The powdered white rind from watermelon (3, 6, and 9%) was added during bread preparation. Results: The total dietary fiber content in the p
  • 페이지 8페이지
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  • 발행일 2019.12.02
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회)
  • 저자 민성희 ( Sung Hee Min )
첨가가 반죽 및 빵의 현미경적 구조에 미치는 영향 (김현주, 문광덕) 쌀배아음료 제조 (최원균, 정봉준, 윤승길, 황성연) 취분말을 첨가한 산채국수의 제면 및 조리 특성 (이수태, 김현주, 박현순, 박양균) 양념돈육의 저장성 및 품질에 미치
  • 페이지 38페이지
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  • 발행일 2019.12.01
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국식품영양과학회
  • 저자 한국식품영양과학회
연구 (황경미, 이선미, 강갑석, 박건영) 파김치의 표준화 연구 (임지연, 이숙희, 박건영) 해조분말을 첨가한 sponge cake의 제조 (전순실, 박종철, 서재수, 안창범, 이영근) 해조분말 첨가가 hamburger patty의 품질에 미치는 영향 (전순실, 박정로, 박
  • 페이지 27페이지
  • 가격 6,000원
  • 발행일 2019.12.01
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국식품영양과학회
  • 저자 한국식품영양과학회
관한 연구 (정동옥, 박인덕, 정해옥) 양파분말을 첨가한 Sponge cake의 품질 특성 (전순실, 조영숙, 김창순, 김래영, 서재수, 신태선) 양파의 알콜 및 초산발효 중 성분 변화 (정용진, 신진숙, 이오석, 조혜심, 최홍석) 열처리 대두 콩나물의 생육
  • 페이지 57페이지
  • 가격 9,000원
  • 발행일 2019.12.01
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국식품영양과학회
  • 저자 한국식품영양과학회
  • 페이지 5페이지
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  • 발행일 2007.05.03
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국응용생명화학회(구 한국농화학회)
  • 저자 임선희 ( Sun Heui Lee ) , 윤미숙 ( Mi Suk Yun ) , 이정훈 ( Jung Hoon Lee ) , 민상기 ( Sang Gi Min ) , 이시경 ( Si K
관한 연구 (정숙현) 항산화제가 저장 중 쇠고기 분쇄육의 품질, 지질과산화 및 항산화효소에 미치는 영향 (김병숙, 김영곤, 이영은) 향신료를 첨가한 육포의 이화학적, 관능적 특성 (이선주, 박금순, 김정숙, 박어진) 동충하초 첨가 증편의 기
  • 페이지 10페이지
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  • 발행일 2019.12.01
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국식품영양과학회
  • 저자 한국식품영양과학회
첨가한 스폰지 케이크의 품질 특성 (오현주, 김창순, 안민혜, 이지혜, 정지영, 김혁일) 된장 및 유화제 첨가가 레이어 케이크의 품질특성에 미치는 효과 (오현주, 김창순, 안민혜, 류미정, 김혁일, 정지영) 습식제분 시 제분기 및 효소처리에
  • 페이지 24페이지
  • 가격 6,000원
  • 발행일 2019.12.01
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국식품영양과학회
  • 저자 한국식품영양과학회
첨가가 생면의 기호와 품질에 미치는 영향 (황재희, 박정은, 장명숙) NIR을 이용한 국내산과 수입산 쌀의 일반성분 신속분석법 (하재호, 남궁배, 이용순, 조종구) 느릅나무 추출액을 첨가한 식빵의 품질 특성 및 저장 기간에 따른 미생물의 변
  • 페이지 15페이지
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  • 발행일 2019.12.01
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국식품영양과학회
  • 저자 한국식품영양과학회
Woo-Jin Cho, Hun Kim, Yong-Jun Cha) 기능성 어육단백질의 젤화특성과 산업적응용 2. 닭 가슴살 및 돼지고기 기능성 단백질의 가열 겔 물성과 혼합 Formulation (정춘희, 윤수성, 최영준) 검정콩 분말을 이용한 제빵적성 연구 (임정교, 강명수, 김영희)
  • 페이지 27페이지
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  • 발행일 2019.12.01
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국식품영양과학회
  • 저자 한국식품영양과학회
첨가 식빵의 제빵 특성 (김도완, 안선희, 이재진, 조혜심, 강미정, 김광수) 연어 훈제품의 가공 및 품질특성에 관한 연구 (오광수, 장재한, 김민우, 강수태) 붕장어 가공잔사를 이용한 수산가공용 중간소재의 가공 (정병근, 강수태, 김진수, 오
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  • 발행일 2019.12.01
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국식품영양과학회
  • 저자 한국식품영양과학회
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