아동의 영양

소개글

아동의 영양에 대한 보고서 자료입니다.

목차

.(박경자 1994).

본문내용

판단될 때(예를 들어 육류 및 육가공품 만 좋아하여 채소류는 전혀 먹지 않는 경우)
◆ 편식을 예방하기 위한 방법
① 다양한 식품에 접할 수 있는 기회 제공 ② 이유식의 조리는 자극성이 없고 부드럽게 조리 ③ 부모나 가족이 편식을 하지 않는 모델링 ④ 아동에게 적합한 조리법 선택 ⑤ 아동들이 싫어하는 식품을 강요하지 않고 비슷한 영양성분이 함유된 식품의 함유된 식품으로 대치 ⑥ 아동들이 좋아하는 식기 제공, 식사 환경 개선, 즐거운 식사분위기 ⑦ 식사량에 지나치게 관심을 나타내 보이지 않음
(3) 식품 알레르기와 과민성
중요한 영양소가 함유된 식품을 먹지 못하거나 적절히 대사하지 못한다면 영양 부족의 위험이 있다. 영아와 유아는 소화기관과 면역체계가 아직 미숙하기 때문에 식품에 대한 알레르기와 과민성을 나타낼 수 있다.
식품 알레르기와 과민성(intolerance)은 식품에 대한 이상 반응으로 증상은 비슷하 다 중요한 차이는 식품 알레르기는 면역체계에 의해 유발되는 반면에 식품에 | 대한 과민성은 면역체계를 포함하지 않는 이상 반응이라는 것이다. 일반적으로 알레르기가 과민성보다 심각한 결과를 초래한다Holland, 2004).
◆ 알레르기 반응을 일으키는 식품
① 우유, 달걀 (특히 날달걀의 흰자위) ② 생선류: 고등어, 청어, 꽁치, 정어리, 가다랭이, 새우, 굴 바지락 등 ③ 육류: 돼지고기, 쇠고기, 닭고기
④ 곡류 : 밀, 옥수수 ⑤ 채소류: 죽순, 토란, 가지, 우엉 ⑥ 과일 : 딸기, 복숭아, 오렌지 ⑦ 기타 : 초콜릿, 향신료나 색소 등의 첨가물
알레르기를 다루는 방법을 정리해 보면 다음과 같다.
① 알레르기를 일으키는 식품으로 판명된 식품은 사용하지 않는다. ② 문제가 되는 음식이나 성분이 있는지 음식의 라벨을 확인한다. ③ 부모와 협력하여 문제를 일으키는 음식을 대치할 수 있는 음식을 알아본다. ④ 아동이 여러 음식에 알레르기가 있으면, 또는 주요 식품군에 알레르기가 있으면 적절한 영양을 섭취할 수 있도록 메뉴를 신중하게 계획한다. ⑤ 다른 음식을 통해 중요한 영양소를 섭취하도록 한다. 우유에 알레르기 있다 면 칼슘과 비타민 D를, 과일에 알레르기가 있다면 비타민 C를 보충해 주고, 곡류에 알레르기가 있는 경우 비타민 B군을 보충해 준다. ⑥ 식품 알레르기는 조리 또는 가공에 의해 감소되기도 하므로 날 것으로 주지 말고 조리하여 준다. ⑦ 되도록 신선한 재료를 사용한다. ⑧ 우엉, 죽순 등 독이 강한 식품은 충분히 물에 담가 독을 우려낸 후 사용한다. ⑨ 냉장고나 기타 눈에 잘 띄는 곳에 아동의 이름과 알레르기를 일으키는 음식 과 식품 재료를 게시해 놓는다.
(4) 식욕부진
대부분의 아동은 발육과정에서 일시적으로 식욕과 음식의 기호가 불안정해지는 시기를 거치나 이러한 현상의 정도나 지속 기간, 식품의 범위 등에 관해서는 상당히 개인차가 심하다 식욕부진 현상이 나타나기 쉬운 시기는 일반적으로 이유 시기와 4세 전후의 시기이다.
영아기 후기와 걸음마기의 성장률 둔화는 단위 체중 당 필요 열량의 감소를 초래하며 식욕을 떨어뜨릴 수 있다. 유아가 피곤하고 지치고 병이 있다면 식욕이 떨어진다. 또는 낯선 환경에서도 식욕은 없게 된다.
이유기에 생기는 식욕부진은 이유식의 조리법이나 이유식의 제공 방법에 문제 가 있거나 아동이 주어진 새로운 음식에 순응할 수 없을 때에도 식욕부진이 일어나 기 쉽다. 또 3~4세경에는 자아가 발달해서 여러 가지 일에 대한 기호나 감정이 뚜렷해지므로 음식에 대해서도 싫은 것에는 거부 반응 태도를 나타내게 된다. 이러한 일은 누구에게나 어느 정도 생기는 생리 현상이므로 일시적인 현상으로 보아야 한다.

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