커피의 모든 것-3

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목차

커피에 대한 기본 이론 - 1

본문내용

에스프레소 추출시 템핑
탬핑 (tamping) 은무엇일까요
탬핑(tamping)이란 포터필터에 담겨진 분쇄된 커피를 다지는 행위를 말한다.
탬핑의 강도에 따라 물의 투과시간을 다르게 할 수 있다. 탬핑을 약하게 하면 빨리 투과되고 세게 하면 천천히 투과되어 더 진한 맛이 추출된다. 탬핑의 세기는 자기 몸에 맞게 하는 것이 가장 좋을 것이다.

투입량과 분쇄입자 크기에 따라 탬핑의 세기 또한 달라질 수 있다. 투입량이 적거나 입자가 클 경우는 강한 탬핑이 유리할 것이다.
(탬퍼와 탬퍼메트)

키워드

커피,   바리스타,   에스프레소,   탬핑,   커피의 모든 것