외식업 공간 마케팅

소개글

외식업 공간 마케팅에 대한 보고서 자료입니다.

목차

I. Introduction
1. 국내 외식업 현황
2. 외식업에서의 공간

II. Sapce Marketing: 성공적인 레스토랑을 위한 필수 요소, 공간 요소
1. 성공적인 레스토랑을 위한 필수 요소
2. 성공적인 레스토랑을 위한 공간 요소
3. New Culture in Restaurant
1) 고메이 494
2) 코다차야
3) Shunju
4) 스타벅스
4. 성공사례분석
1) 5D’avant
2) Kitchen 98

본문내용

외식업에서의 공간
“음식점은
고객들에게 색다른 문화와 차별화된 이미지를 소비할 수 있도록 포지셔닝 되어야 하며, 공간 디자인을 통해 이러한 효과를 거두어야 한다”

외식업에서 공간 디자인
. 사업체가 고객과 소통하는 매개체
. 그 정체성을 고객의 마음 속으로 들어가게 만드는 하나의 수단

▷ 소비자 욕구에 부합하는 물리적 실체로 구현
▷ 소비자가 음식을 구매하도록 이끄는 힘이 공간 디자인에서부터 발현

<중 략>

성공적인 레스토랑을 위한 공간 요소
1) 주변 요소
: 상권, 입지, 수익성, 타겟, 색채, 분위기

2) 공간배치와 기능성
: 평면 계획 _ 영업 공간(좌석수, 동선, 포스 위치, 디자인 등),
_ 조리 공간(공간분할, 동선, 냉난방, 선반, 수납, 오픈 여부 등)
_ 공용 공간(화장실, 대기 공간, 복도, 엘리베이터 홀 등)
: 천장 계획 _ 조명 계획
_ 설비 계획(냉난방, 소방, 급배기 등)

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