BBQ 비비큐 성공요인과 SWOT분석및 BBQ 마케팅경영전략 사례분석및 BBQ 미래전략

소개글

BBQ 비비큐 성공요인과 SWOT분석및 BBQ 마케팅경영전략 사례분석및 BBQ 미래전략에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. BBQ 비비큐 기업소개

2. BBQ 비비큐 기업슬로건

3. BBQ 비비큐 성공요인

4. 국내 치킨시장 환경분석

5. BBQ SWOT분석
(1) Strength (강점)
(2) Weakness (약점)
(3) Opportunity (기회)
(4) Threat (위협)

6. BBQ 경영전략
(1) 기업운영전략
(2) 물류전략
(3) 해외진출전략

7. BBQ 마케팅전략 사례
(1) SNS 마케팅
(2) 내부마케팅
(3) 차별화마케팅
(4) 마케팅믹스 4P전략
1) Product
2) Price
3) Place
4) Promotion

8. BBQ 향후전략제시 (해외진출전략 제언)

본문내용

문화 과학기술원
치킨대학은 황금올리브 치킨, 바삭칸 치킨, 속안심 등 BBQ의 장수 인기 메뉴를 탄생시킨 연구소입니다. 소비자의 기호와 시장 트렌드를 조사, 연구하여 소비자들의 입맛과 건강을 동시에 충족시키는 메뉴를 개발하고 품질을 개선시키고 있다.
- 매장경영의 달인을 창출하는, 치킨대학 경영개발원
BBQ 창업, 경영, 메뉴조리, 서비스, 홍보 등 매장 운영의 하나부터 열까지를 교육하고 있다. BBQ 가맹점주는 매장 오픈 전 9박 11일의 엄격한 합숙 교육을 이수해야한다.
- 외식경영 인재양성과 창출
외식기업으로서의 전문성을 강화하고 가맹점 운영의 효율을 향상시키고자 치킨대학을 통해 외식경영 전문 인력인푸드 마이스터를 육성하고 있다. 이로써 인력 보충을 희망하는 가맹점은 전문 교육을 거친 푸드 마이스터를 매장 조리장 및 점장으로 지원받을 수 있다.
(3) 차별화마케팅
BBQ 용품 개발 및 치킨박스 디자인 차별화 추진
- T-Shirts, 물컵, 볼펜등 생활용품 중심으로 용품 개발
- 고객에게 BBQ Brand에 대한 친숙함을 전달
확고한 1등 브랜드 구축을 위한 BBQ Visual Package 차별화
- 치킨박스, 쇼핑백, 배달박스, 헬멧 등 Visual Marketing시도
- 노출도가 강한 품목에 대한 디자인 차별화 추진
- 고객에게 찾아가는 서비스를 통하여 BBQ Brand 인지도강화
- 단순한 시식행사가 아닌 타 브랜드와 공동 이벤트 추진
(4) 마케팅믹스 4P전략
1) Product
-주문 후, 즉석조리가 원칙
-100% 순수 국내산 닭고기만을 사용
-깨끗한 올리브유 사용(2.2L 당 8마리)
-청결, 위생, 서비스 전쟁
-다양한 메뉴구성
-주류 미 취급
-기름기를 줄인 담백한 맛
2) Price
- 일반적으로 다른 브랜드(동네치킨)와 비교해 봤을 때, 고가(高價)로 인식되어지나 고급 원재료 사용(Cold 시스템, 올리브 오일 사용)으로 인한 결과로, 적정한 원가 중심의 가격결정방법이다.
- 판촉에서 가격은 큰 중점을 두지 않는 부분으로 대량 주문을 해도 할인이 없을 만큼 품질에 대해 자신감을 가지고 있다.
3) Place
- 최고의 품질과 서비스를 고객에게 제공하기 위해 자체 물류시스템(One Touch Service)의 구축으로 체계적인 물류 유통 과정이 가능.
- 전국단일 배송체계로 안정적인 원료와 부재료를 공급
- 물류전산화 구축으로 신선한 고품질 식자재를 공급
- 근거리 상권 및 주택밀집지역 위치
- 국내 유통산업 발전에 기여
4) Promotion
- 타사와의 전략적 제휴 추진
- .이미지 마케팅의 전개
- 4대 매체, 지하철 등을 통한 적극적인 PR활동
- 기업의 성과를 사회에 환원하는 자세
8. BBQ 향후전략제시 (해외진출전략 제언)
\"브랜드 스토리텔링 만들어 감동을 함께 팔아야\"
이런 무기를 들고 현지에서 전투를 벌여야 하는 사람들은 현지인이었다. BBQ는 구체적으로 어디에 매장을 내고 누구를 타켓으로 하고 가격을 어떻게 할지는 현지파트너가 결정하도록 하였다. 메뉴도 핵심 공통 메뉴를 제외하고는 현지파트너의 의견을 들어 함께 개발하였다.
차별화된 맛의 원천인 핵심소스는 철저하게 보안을 유지해야 했다. 현지 파트너나 가맹점이 맛의 비결을 알아낸다면 계약을 파기하고 자신의 브랜드로 직접 사업을 운영할 터이기 때문이다. BBQ는 핵심소스는 한국 본사에서만 만들도록 하였다. 또 핵심소스를 각국 현지 매장에 직접 공급하지 않고 닭을 1차 가공하여 공급하는 현지 공장이나 센트럴 키친(닭고기 가공, 물류기지)으로 보냈다. 여기서 본사 직원의 철저한 감독 아래 핵심 소스를 닭고기에 주입하도록 하였다.
이런 방식은 ‘선주문 후조리’ 원칙에 따라 갓 요리한 음식을 빠른 시간 안에 고객에게 제공하는 데에도 유리할 뿐만 아니라 품질관리에도 도움이 된다. 가맹점에서 조리과정에 관여하는 부분을 가능한 줄임으로써 문제가 생길 여지를 원천 봉쇄할 수 있기 때문이다.
BBQ는 해외진출 방법을 마스터 프랜차이즈 방식으로 통일하였지만 항상 이 방법만 고집하지 않았다. 인접 국가 진출의 교두보 역할을 할 국가에서는 본사와 현지 파트너가 50대 50 합작 회사를 설립하였다. 동남아시아, 중동지역을 총괄하는 싱가포르가 좋은 예다. 동부와 서부로 나눠 마스터 프랜차이즈 권리를 부여한 미국도 마찬가지다. 본사가 투자해야 초기에 대규모 투자가 필요한 플래그십 스토어를 내기 쉬워지고 현지에 적합한 마케팅 방식을 찾고 현지 직원을 교육하는 데도 유리하기 때문이다. 파트너가 본사가 정한 규정을 지키며 품질을 제대로 관리하도록 유도하는 효과도 있다.
BBQ는 배달 중심의 영업방식도 바꿨다. 현지 상황에 맞게 매장 영업과 배달 영업을 적절히 혼합하는 것을 원칙으로 삼고 현지 파트너의 의견을 수렴하여 결정하였다. 중국, 일본은 배달보다 매장영업의 비중을 높였다. 싱가포르, 몽골은 매장영업만 하고 있다. 미국, 베트남, 말레이시아에서는 매장영업과 배달영업을 혼합해 운영 중이다. 매장형태도 ‘카페형’으로 바꿨다. 현재 중국의 일부 매장을 제외하면 굳이 플래그십 스토어가 아니더라도 대부분 카페형 매장으로 운영하고 있다.
BBQ는 본격적인 해외진출을 위한 기반을 주요 국가에 마련했다고 볼 수 있다. BBQ치킨이 글로벌 메이저 브랜드로 도약하기 위해서는 BBQ치킨만의 독특한 브랜드 정체성을 찾고 인지도와 충성도를 높여야 한다.
음식 브랜드 관리에서 중요한 요소 중의 하나가 스토리텔링이다. 맛이란 주관적이며 애매한 것이기 때문에 어떻게 스토리텔링으로 감성을 자극하느냐가 중요하다. 지금은 박물관으로 쓰이는 KFC 1호점에 가면 지하에 육중한 금고가 있다. 그 안에 KFC 핵심소스 등 주요 메뉴의 조리방법이 들어있다. 박물관이 확장해 옮길 때 건정한 보디가드가 레시피를 넣은 007가방을 자기 손에 수갑을 채워 운반하는 과정이 CNN에서 생중계되었다. 이는 전 세계에서 큰 반항을 불러일으켰다.
BBQ치킨이 세계에 통용될 일관된 브랜드 정체성을 확립하는 것은 중요하다. 또한 나라마다 다른 문화와 정서에 적합한 맞춤형 스토리텔링을 개발해 브랜드 파워를 확산하는 것도 그 못지않게 중요하다.

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