로스팅 기계는 무엇이며 어떠한 유형이 있으며 로스터들이 로스팅 할때 고려할 사항은 무엇이 있는지 로스팅 파트를 참조하여 설명하시오

소개글

로스팅 기계는 무엇이며 어떠한 유형이 있으며 로스터들이 로스팅 할때 고려할 사항은 무엇이 있는지 로스팅 파트를 참조하여 설명하시오에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 서론
2. 본론
3. 결론
4. 참고자료 및 출처

본문내용

전에 생두의 상태를 육안으로 확인한 뒤, 손으로 만져보고 냄새를 맡는 작업을 해야만 한다.
마치 빵을 굽기전에 오븐을 예열하듯 로스팅 기계도 예열 작업을 해주어야 한다. 로스팅기 예열은 낮은 온도부터 시작하여 약 210℃까지 천천히 온도를 올려야 하며, 그 시간은 최소한 20분에서 30분 이상이다. 예열을 천천히 해야 하는 이유는 다음과 같다. 지나치게 빠른 예열은 기계에 물리적인 충격을 주게 되며, 식어있던 드럼이 갑자기 팽창하여 회전 드럼과 본체 사이의 유격이 좁아져서 마찰음이 발생할 수도 있다. 또한, 예열이 천천히 진행되면 드럼 전체의 온도가 일정해지고 내부의 대류 흐름도 안정될 수 있어서 생두 투입의 최적 조건을 만들 수 있다. 보통 예열을 잘하더라도 첫 번째 로스팅에서 나온 커피가 두 번째나 세 번째 로스팅에서 나온 커피보다는 맛의 안정성이 떨어지는 경향이 있다.
예열이 끝났다면 이제 생두를 볶을 차례다. 로스팅이 바로 이 생두를 볶는 과정인 것이다. 보통 로스팅에서는 배전도와 수율을 고려하게 되는데, 배전도는 볶는 정도를 의미하며, 수율은 생두 투입량에 대한 원두커피의 생산량을 의미한다.
같은 양의 밀가루와 계란을 사용해도 굽는 시간에 따라 케

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