커피가 가진 성분은 어떤 식으로 추출하며(추출원리) 다양한 추출기구(여러가지 추출기구참조) 중 한 가지를 선택하여 설명하시오

소개글

커피가 가진 성분은 어떤 식으로 추출하며(추출원리) 다양한 추출기구(여러가지 추출기구참조) 중 한 가지를 선택하여 설명하시오에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 서론
2. 본론
3. 결론
4. 참고자료 및 출처

본문내용

다면, 커피 가루 윗면에 종이필터를 올린다. 이 필터는 물이 떨어지면서 커피 가루가 물방울에 파이는 현상을 막고, 물과 커피 가루가 일정한 비율로 접촉할 수 있도록 하는 장치다. 일부 추출기구 제조업체들은 커피 가루와 물이 만나는 면적을 효율적으로 만들기 위해서 일부러 유리관의 면적을 좁게 만들기도 한다.
이 때, 효과적으로 원액을 추출하기 위해서는 물방울은 3초내지 5초에 한 방울씩 떨어지도록 조절하는 것이 가장 좋다. 이렇듯 커피 가루와 여과지, 물과 시간만 있다면 향미가 독특한 ‘커피의 눈물’을 맛볼 수 있어, 현재는 가정용 콜드브루 기계도 굉장히 보편화 되어있다.
결론
수많은 과정을 거쳐서 만들어진 원두는 마지막까지 까다로운 공정을 거쳐 드디어 우리의 입과 만나게 된다. 수많은 추출방법을 통해 같은 원두라 할지라도 누구의 손을 거치느냐에 따라 무한히 다른 맛을 낼 수 있는 만큼, 커피는 더 이상 예전의 우리네 어르신들이 말씀하시고는 하던 ‘다방 커피’나 ‘쓴 물’이 아닌, 나만의 취향과 나의 성격을 반영하는 하나의 지표로 자리매김 하는 것이다.
참고자료 및 출처
바리스타 룰스. 커피 추출과정(1)~(4), COFFEE&TEA 17/11월호 참조

키워드

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