원가관리회계 ) 커피 전문점의 커피 한잔의 원가는 어떻게 구성되며 커피 종류별 원가 차이가 발생하는 이유와 커피 전문점의 공통비 배분의 적절한 방법에 대해서 서술하시오

소개글

원가관리회계 ) 커피 전문점의 커피 한잔의 원가는 어떻게 구성되며 커피 종류별 원가 차이가 발생하는 이유와 커피 전문점의 공통비 배분의 적절한 방법에 대해서 서술하시오에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 서론

2. 본론
1) 커피 한잔의 원가 산정
2) 커피의 종류별 원가

3. 결론

4. 참고자료 및 출처

본문내용

마시면서도 가게마다, 점포 형태마다 가격의 차이가 나는 것을 확인하고 이를 어느 정도는 수긍하면서도 커피 원가에 대한 궁금증을 해소하지 못하고 불만을 토로하기도 한다. 같은 커피임에도 전부 다른 가격 차이가 나는 것은 원두 등의 원재료에 대한 비용만이 아닌 임대비용, 인건비와 같은 부수적 비용이 더 큰 영향을 준다고 할 수 있다. 원두와 물류, 로스팅 비용을 감안하더라도 판매가격은 1200원이라면 원두의 가격은 480원이라 할 수 있다. 하지만 여기에 부가적인 재료비 차이나 인건비, 임대료 차이가 붙고 나면 결국 커피 한 잔의 원가는 공간에 따라 다르게 나타나는 것이다.
커피 전문점의 커피 한잔의 원가는 종류마다 추가되는 재료비의 차이와 공통비의 배분 차로 인해 발생하게 된다. 커피 한잔에는 커피의 원재료비 그리고 노무비와 제조 간접비가 들어가게 된다. 이로 인해서 같은 커피라도 다른 가격이 책정되며, 보통의 재료비를 제외한 노무비와 제조 간접비를 두고 ‘공통비’라 부른다. 적절한 공통비 배분은 각 커피 전문점에서 가장 마진율이 높은 커피를 우선적으로 고려하는 데에서 출발한다. 잘 팔리는 메뉴에 공통비를 조금 더 효율적으로 배분하고, 잘 팔리지 않는 커피에는 적은 공통비를 배분하는 것으로써 매장의 매출이 유지된다면 판매를 더욱 촉진해 적절한 매출을 유지하는 것이다.
4. 참고자료 및 출처
- 강태원, ‘환율상승으로 인해 커피 원가는 비슷‘, 서울코뮌, 학술논문, 2015
- 노진섭, ‘한국인이 밥보다 많이 먹는 음식 \'커피\'… 한 잔 원가는 1000원 미만’,
시사저널사, 동향/연구보고서, 2016

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