한식세계화 연구

소개글

한식세계화 연구에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 한식세계화의 의미

2. 한식세계화의 중요성

3. 한식세계화 성공 및 실패사례
(1) 성공사례
(2) 실패사례

4. 한식세계화 성공방안 제언

5. 결론 및 나의의견

본문내용

신 광어, 칠면조 대신 토종닭 과 오골계, 포와그라 대신 쥐치간, 로메인 대신 상추, 브루셀 수프라웃, 벨지움 엔다이브로 만드는 김치, 송로버섯 대신 동충화초, 밀가루와 쌀가루를 합쳐서 파스타면 만들기, 등 주변에 있는 식재료를 사용하면 많은 생각을 할 수 있다. 우리가 서양음식이나 열대과일 등 처음보는 과일이나 식재료, 음식을 보면 거부감이 든다.
하지만 우리가 잘 아는 식재료를 보면 거부감이 덜든다. 외국인들도 우리나라의 음식이나 식재료를 처음 보는 것이라면 거부감이 들것이다. 하지만 외국인입장에서 자주 보았던 식재료 였다면 거부감이 덜 들것이다.
그리고 현재 세계적으로 많이 유명한 서양식, 중식은 코스요리 가 있다. 우리 한식도 그냥 한상에 많은 반찬을 놓는 것이 아니라 전체요리 즉 에피타이저부터 해서 디저트 까지 모두 한식으로 한번 만들어보았다. 전체요리 동치미, 육회 그리고 스프 대신 타락죽, 전복죽 빵 대신 전, 샐러드 대신 나물 서양 생선류 음식 대신 갈치구이, 고등어구이, 민어구이 육류음식 대신 불고기 덮밥, 떡갈비, 불고기, 신선로 그리고 디저트는 한과, 수정과, 식혜, 떡, 육포, 부각을 내놓는 것이다. 그리고 서양에 와인이 있다면 우리나라에는 전통주 가있다. 와인도 지역에 따라 맛과 향이 다르다. 우리나라의 전통주도 그렇다. 각 지역의 특산물이나 한약재를 써서 만들기 때문에 맛과 향 이 다르다. 현재 한식은 세계의 주목을 받고 있다. 10년 전에는 패스트푸드 즉 햄버거 핫도그 등이 인기가 있었다. 하지만 이제는 몸에 건강한 음식을 찾고 있다. 딱 우리 한식 이다. 한식은 주식인 밥과 부식인 반찬을 같이 먹는 식사 형태로 곡물 위주의 주식에서 부족하기 쉬운 영양을 여러 가지 부식을 고루 섭취함으로써 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 등 5대 영양소를 골고루 흡수할 수 있으며, 또한 식물성 식품과 동물성 식품의 비율이 8:2 정도로 구성되어 영양학적으로 대단히 균형잡힌 영양식이다.
이제 세계적인 트렌드는 웰빙 이다. 이런 상황에서 우리나라의 한식을 고급 코스요리로 만들어 우리나라에 있는 호텔부터 한식 코스요리를 만들어 세계의 호텔에 한식코스요리를 팔면 세계화 할 수 있을 것 이라고 생각한다.
진공포장이란 유연한 플라스틱필름에 물건을 싸고 내부를 진공으로 만듬 과 동시에 필름의 둘레를 밀봉하는 방법이다. 내부의 공기가 제거되었으므로 음식물을 미생물에 의한 부패에 대해 보호하는 방법이다. 우리나라에 근처 편의점에 가면 흔하게 보이는게 진공 포장으로 반 조리 상태 즉 전자레인지 나 뜨거운 물 을 넣으면 바로 간편하게 먹을 수 있게 만든 음식이 많다. 된장찌개나 김치찌개 그리고 김치를 진공포장해서 해외 편의점이나 매장에 팔면 우리나라의 음식도 세계화를 시킬 수 있을 것으로 생각된다.
5. 결론 및 나의의견
정부는 큰 예산을 들여 세계화를 시키려는 많은 노력을 했지만 큰 효과는 얻지 못했다. 처음부터 결과를 바라는 발상에 전환이 필요하다. 한식은 가치 있는 한국의 문화이다. 따라서 한식의 세계화의 현실은 가능 하다. 우리는 장기적으로 바라봐야하며, 무엇보다 홍보방식을 체계적으로 바꿔야한다.
현재 홍보방식은 ‘무조건적인 음식 강요식’ 마케팅이다. 일본이 ‘스시’를 강조한것이아니라 그 속에 담긴 장인의 정신이나 문화를 강조했듯이, 자연스럽게 그 현지인들의 문화에 맞혀 접근해야 한다. 한국음식에 담긴 문화나 스토리를 현지인들에게 홍보하면 그들은 좀 더 친근감 있게 한식을 다가갈 수 있을 것이다. 또한 중국인들이 스스로 퓨전음식을 개발하며 현지인들의 입맛에 조금씩 맞추어 갔던 것처럼 그 나라에 맞게 메뉴를 개발한다면 분명 세계화에 성공 할 것이다.

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