서양의 아침식사 이론적배경 및 실습과정

소개글

서양의 아침식사 이론적배경 및 실습과정에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 실습목적
2. 이론적 배경
3. 실습결과 및 고찰
4. 소감 및 평가
5. 참고문헌

본문내용

까지 휘저어야 한다. Vanilia essence 는 한방울 정도 떨어뜨리는데 소량으로도 풍부한 향을 내는 효과가 있다. 와플 전용 팬에 와플을 구울 때는 흘러넘치지 않도록 주의하고 뒤집을 때 너무 탈 정도로 오래 익히거나 덜 익혀서 밀가루 냄새가 베게 하면 안되므로 익히는 시간에 특히 주의한다.
Lemonade

Lemon Juice 1C (Lemon 4개 분량), Water 4C, sugar 1/2C

ⓛ 레몬은 즙을 내어 준비한다.
② 물 4C 중 1/2C을 따로 준비한 뒤 설탕 1/2C과 시럽을 만든다.
③ 준비된 ⓛ,②와 찬 물을 섞는다.
④ 냉장고에 차게 두었다가 먹기 직전에 허브나 레몬으로 장식하여 담아낸다.
Grape Fruit (자몽)
준비된 자몽을 반으로 자른다.
←이 모양으로 먼저 자른 후 선대로 칼집을 내면 떠서 먹기 편하다.
(4) Morning Roll
모닝 빵에 버터와 잼 등을 발라서 아침 식사 메뉴에 곁들인다.
4. 소감 및 평가
이번 실습은 저번시간에 비해서 좀 더 나아진 것 같다. 역시 음식도 계속 해봐야 손에 익는 것 같다. 무엇보다 이번 시간에 배운 실습내용은 American style의 아침식사 Menu 위주였는데, 우리 나라의 밥이 위주인 주식과는 달리 서양의 아침식사에 대해 그냥 막연히 알던 사실들을, Continental style과의 차이점을 명확히 알고 좌빵우물의 순서로 setting하는 법 까지 배울 수 있어서 유익한 시간이었다.
21c는 음식과 문화의 시대라는 김 운 주 교수님의 말씀을 늘 일상에서 발견하고 체험함으로써 절실히 깨닫게 된다.
처음엔 ‘요리’ 하면 어렵고 까다롭다고만 생각했었는데, 매번 실습을 하면서 조금씩 나아지고 느끼고, 배우는 게 많아진다는 생각에 뿌듯하다.
아직 미흡하지만 이론적 사실들을 먼저 알고 적용함으로써 실제생활에 활용하고 또, 알려줄수 있는 기회를 가져야겠다. 외국을 방문했을 때, 그 나라 음식을 먹는 데에만 치중했지, 배우기 전에는 이런 걸 잘 몰랐었다. 하지만 앞으로 방문 했을 때는 우리나라 음식의 특징에 대해서도 알려주고, 그 나라의 음식의 특색을 통해서 문화를 알아가고 교류해야겠다.
또한, 이제 식품영양학과 전공자로서, 모든 것을 음식과 연결지어, 음식＋문화가 생활화 되도록 노력해야겠다.
5. 참고문헌
단체급식, 교문사, 양일선외
서양음식시간 수업한 김운주 교수님 Handout 참고

키워드

서양아침식사,   서양아침실습,   식품영양,   단체급식,   영양학