단체급식관리

소개글

단체급식관리에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 단체급식의 유형(학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식) 중 2개를 선택하여 관련 최근 보도자료(기사 및 뉴스 등) 내용을 정리하시오(10점).

2. 1) 구매절차에 대해 설명하고, 2) 100명의 학생을 대상으로 급식을 제공하는 초등학교 급식소에서 채소 및 생선류를 수시로 구매하고자 할 경우 적합한 공급업체 계약방법은 무엇이고, 그 계약방법에 대해 설명하시오(10점).

3. 다음의 내용을 포함한 시장조사를 실시하여 시장조사 보고서를 작성하시오(30점).

참고문헌

본문내용

국산
청경채
청경채
무침용 청경채
4KG
14,000
14,000
15,000
14,000
국산
풋고추
풋고추
양념 풋고추
2KG
11,000
11,000
11,000
11,000
국산
식품명
상세식품명
식품설명
단위
적용단가
최저가
조사가 1
조사가 2
조사가 3
비고
감귤
감귤
샐러드용 감귤
10KG
21,000
21,000
21,000
22,000
국산
단감
단감
간식 단감
10KG
24,000
24,000
24,000
25,000
국산
메론
메론
메론 머스크
5KG
27,000
27,000
27,000
30,000
국산
사과
사과
사과 후지
10KG
24,000
24,000
25,000
국산
참외
참외
참외(일반)
5KG
25,000
25,000
26,000
국산
포도
포도
포도 캠벨얼리
3KG
19,000
19,000
21,000
수입(미국산)
바나나
바나나
수입 바나나
8KG
10.000
10.000
13,000
수입(필리핀)
오렌지
오렌지
오렌지네블 수입
8KG
34,000
34,000
35,000
수입(미국산)
토마토
토마토
방울토마토
5KG
27,000
27,000
28,000
국산
파인애플
파인애플
파인애플 수입
6KG
14,000
14,000
·16,000
수입(미국산)
2) 육류 및 생선류(냉장/냉동) 20개
식품명
상세식품명
식품설명
단위
적용단가
최저가
조사가 1
조사가 2
조사가 3
비고
돼지고기 (목살)
돼지고기 (목살)
찌개용 돼지고기(냉장)
500g
6,400
6,400
6,400
6,600
국산
돼지고기(전지)
돼지고기(전지)
볶음용 돼지고기(냉장)
500g
6,200
6,200·
6,200
6,300
국산
닭고기
닭고기
볶음용 통닭 11호 (1100g)
1100g 한 마리
4,300
4,300
4,300
4,300
국산
돼지 삼겹살
돼지 삼겹살
구이용
1kg
12,300
12,300
12,300
12,700
국산
오리고기
손질 오리 슬라이스
1마리
1·kg
15,500
15,500
15,500
16,000
국산
계란
계란
생계란
한판(30구)
5,500
5,500
5,500
5,700
국산
메추리알
메추리알
깐 메추리알
1kg
15,400
15,400
15,400
15,400
국산
돼지고기 안심
돼지고기 안심
국산 냉장 돼지고기 안심
1kg
13,000
13,000
13,000
14,000
국산
우삼겹
우삼겹
수입 우삼겹
1kg
9,600
9,600
9900
9600
수입(미국산)
오징어
오징어
냉동 손질 오징어 대 사이즈
1kg
17,000
17,000
17,000
18,000
국산
갈치
갈치
손질 갈치 대왕 갈치(냉동)
700
8,700
8,700
8,700
8,700
국산
주꾸미
주꾸미
냉동 주꾸미
1kg
14,000
14,000
14,000
14,000
수입(중국산)
동태
동태
러시아산 동태
1kg
74,00
74,00
74,00
74,00
수입(러시아산)
고등어
고등어
노르웨이산 고등어
1kg
15,000
15,000
15,000
15,000
수입(노르웨이산)
꽁치
꽁치
국산 꽁치
1kg
18,000
18,000
18,000
18,000
수입(러시아)
가자미
가자미
순살 가자미(수입)
1kg
12,000
12,000
12,000
12,000
수입(노르웨이)
새우
새우
튀김용 급냉 새우
1kg
15,000
15,000
15,000
15,000
수입(중국산)
낙지
낙지
냉동 절단 낙지
500g
8,000
8,000
8,000
8,000
국산
삼치
삼치
국내산 구이용 삼치(손질)
1kg
12,000
12,000
12,000
12,000
국산
멸치
멸치
다시용 말린 햇멸치
1kg
11,000
11,000
11,000
11,000
국산
3) 가공식품 20개
식품명
상세식품명
식품설명
단위
적용단가
최저가
조사가 1
조사가 2
조사가 3
비고
돈가스
돈가스
인스턴트 돈가스
700g
15,000
15,000
15,000
17,000
수입(국내가공, 중국산)
햄
햄
스팸 캔 대용량
200g x 15
40,1000
40,1000
40,1000
40,1000
국산
소시지
소시지
비엔나소시지
1 x 2
10,500
10,500
11,000
10,500
국산
야채튀김
야채튀김
사조 냉동 야채튀김
1500g x 2개
20,000
20,000
20,000
20,000
국산
떡볶이
떡볶이
치즈떡볶이
1
13,000
13,000
15,000
13,000
국산
만두
만두
얇은 피교자 만두 세트
1
25,000
25,000
25,000
26,000
국산
피자
피자
냉동 불고기 피자
390 x 4개
25,000
25,000
27,000
25,000
국산
후르츠칵테일
후르츠칵테일
칵테일통조림
840g
7200
7200
8100
7200
수입(필리핀)
스파게티소스
스파게티소스
청정원 스파게티 소스
600g x 3
10,500
10,500
11,000
10,500
수입(중국)
카레
카레
인스턴트 분말 카레
1
5600
5600
5900
5600
국산
라면
라면
진라면 봉지라면
120 x 40봉
26,000
26,000
28,000
26,000
국산
떡만두국 가루
떡만두국 분말가루
1
8,300
8,300
8,300
/
8,300
국산
건새우
건새우
국산보리새우
450g
13,000
13,000
13,000
13,000
국산
맛살
맛살
한성 속살의 미
210g
2300
2300
2300
2300
수입(노르웨이)
오징어채
오징어채
국내가공 백진미채
1
17,000
17,000
19,000
17,000
국산
국수
국수
국수 소면
500 x 4개
27,000
27,000
28,000
27,000
국산
미트볼
미트볼
토마토미트볼
1K
20,000
20,000
22,000
20,000
국산
미니돈까스
미니돈까스
냉동 미니돈까스
450 x 5봉
13,000
13,000
15,000
13,000
수입(중국산)
맥스봉
맥스봉
맥스봉 치즈
560g x 2개
11,800
11,800
13,000
11,800
국산
식빵
식빵
우유식빵 냉동생지
200 x 10개
13,500
13,500
14,000
13,500
국산
참고문헌
단체급식관리 한국방송통신대학교 출판문화원

키워드

단체급식관리,   단체급식,   학교급식,   산업체급식,   병원급식,   영유아시설급식,   구매,   시장조사