식품위생학

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식품위생학에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 유전자변형식품은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.
1)유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오.
2)유전자변형식품의 안정성을 평가하는 방법에 대해 설명하시오.
3)「유전자변형식품 등의 표시기준」의 목적, 표시대상, 표시의무자, 표시방법을 조사하여 작성하시오.

2. 방사선 조사 기술은 식품 완제품 또는 식품 재료를 본ㄴ래 상태에 가깝게 보존하거나 위생적 품질을 생산할 목적으로 식품에 특정 방사선 에너지를 일정 시간 노출시켜 살균, 살충, 생장 조절, 물성 개선 등의 효과를 거두는 기술이다.
1)식품산업에 이용되는 방사선 종류 및 특성을 설명하시오.
2)식품공전에서 「식품조사처리 기준」을 조사하여 작성하시오.
3)식품공전에서「방사선 조사식품 확인시험」방법 5가지를 조사하여 작성하시오.

본문내용

1. 유전자변형식품은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.
1)유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오.
유전자변형이란 유용한 형질의 유전자를 다른 생물체의 유전자와 결합시키는 것을 말하며 유용한 형질이 강화된 생명체를 생산하는데 목적이 있다. 유전자변형식품은 기존의 식품 종자에 유용한 유전자를 인위적으로 결합시켜 특정 유전자를 강화한 식품이다. 지금까지 개발된 유전자변형식품으로는 추위, 병충해, 해충, 제초제에 내성이 강한 품종을 얻어 생산량을 증대시키거나, 유통, 가공상의 편의를 위하여 개발된 것 등이 있다. 최초로 상품화된 것은 1994년 미국 칼진사의 토마토인 플레이버 세이버였고 이후 옥수수, 감자, 대두등이 있다. 유전자변형식품을 개발하는 방법은 4가지 방법이 있다.

키워드

방통대,   보건환경,   4학년,   기말,   식품,   유전자,   변형,   표시