한국 식문화의 변천 및 미래 예측 ) 한국 음식문화의 발달

소개글

한국 식문화의 변천 및 미래 예측 ) 한국 음식문화의 발달에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.Introduction: 음식문화사의 발전과 인류 사회의 변화 연관성
한국인의 구석기 정착문화에 영향을 미쳤을 자연 및 사회 문화적 환경
2. 구석기 시대 이후 한국 내 음식문화의 변화 및 음식문화에 영향을 미칠 수 있는 요소(역사적인 측면)
3. 최근 한국 음식문화 및 이를 형성하도록 영향을 미쳤던 사회/자연/문화적 등의 요인(우리가 알고 있는 오늘날의 한식문화)
4. 결론: 미래 한국 음식문화의 특성 및 그 이유.

본문내용

특징
오늘날 우리가 매일 접하는 식단은 전통음식과 외래음식 간의 혼종을 통한 결과이다. 이는 오늘날 한식이 직면하고 있는 현실이다. 하지만 이는 결코 부정적이지 않습니다. 한류열풍으로 지구촌 여러 곳곳에서 한식의 관심이 높아지고 한식이 그 지역의 음식과 혼종을 이루며 받아들여 질 수도 있기 때문이다.
한식이란 우리나라 고유음식의 현재 얼굴이다. 현대 한식의 특징은 포용력이 넓고, 개성이 강하다. 옛날 한식의 반찬 수는 3~4가지 정도로 적었으나 한정식이 관광 식품화 하면서 반찬가짓수가 많아졌다. 예를 들면 한정식이라는 반찬 중에 마요네즈로 버무린 마카로니 샐러드라는 반찬이 있다. 이렇게 한식의 영역은 확장되고 있다.
또한 한국인의 강한 자의식과 개성을 반영한 한식의 특징이 있다. 이는 우리가 밥을 먹을 때 반찬을 여러 경우의 수로, 섞어서 먹는 모습을 통해 알 수 있다. 우리는 각기 개성이 달라서 반찬을 먹을 때도 사람마다 다르게 먹고 싶은 반찬을 골라서 먹고, 반찬을 먹는 순서나 방법도 다르다. 한편, 유럽의 한식은 코스별로 나옵니다. 유럽의 음식문화사를 살펴보면 코스음식으로 나오게 된 경우는 100년 정도밖에 되지 않았다. 요즘은 많은 유럽인이 과거의 선조가 먹었던 음식문화를 체험하기 위해 한식을 찾는다고 한다.
한국인은 계통을 나누어서 구분한다. 이는 주요리와 반찬이 따로 나오는 모습에서 볼 수 있다. 외국의 경우, 한 상 식단이 차려질 때도 주요리가 따로 존재하지 않는다. 하지만 한국에는 주요리와 반찬으로 이루어집니다. 즉, 같은 한 상 차림이라고 해도 한국인의 한 상 차림은 계통이 있고 주요리와 반찬 사이 균형을 맞추며 식사한다.
2）미래 한국음식 문화의 특징과 이유
우리는 빠르게 변화하는 식문화에 속에 있다. 한식은 고착화 되어 있지 않다. 변화 해가는 한식의 대표적인 예를 들면 치킨이 있다. 치킨은 대한민국에서 남녀노소 누구나 좋아하는 음식이다. 우리나라는 미국에서 가져온 치킨문화를 독자적으로 발달하여 한국의 치킨문화를 만들었다. 그래서 서양에서 치킨을 소개 할 때 , 한국식 프라이드 치킨이라고 소개한다. 이렇게 음식문화는 살아있는 생물처럼 끊임없이 변화한다.
시대가 지날수록 현대인들은 개성을 각기 다르게 표현하면서도 서로 포용하는 특징을 보인다. 한식이 세계화로 되어가는 이유는 현대의 흐름을 맞추는데 맞춤화되어있기 때문이다. 앞으로의 미래 한국음식문화는 지금보다도 더 다양하게 세계의 음식과 어울리면서도, 한식과 어우러져 나오는 것을 상상할 수 있을 것이다. 앞으로도 한식을 밝게 발달하기 위해서 우리에게 남은 과제는 한식의 음식문화를 비판적으로 살펴볼 필요가 있다. 한식을 통해 우리는 음식문화와 역사에 답을 구하기보다 이면의 경제* 정치적 뜻을 밝히는 과정과 다양한 해석을 통해 현재 음식문화를 비판적으로 돌아봐야겠다.
3) 미래 한국음식을 위해 필요한 노력
보통 탕을 끓여서 소고기의 양을 늘려 많은 사람과 나눠먹는다. 옛날부터 우리나라는 탕반문화로 곰탕, 설렁탕과 같이 소고기를 탕으로 만들어 나누어 먹었다. 탕반문화중 토렴방식이 있다. 가마솥에 밥을 지으면 시간이 흐르면 밥이 식는다. 그대로 두면 맛이 변하고 차가워지는데 식은 밥을 국에 넣고 뜨거운 국물을 부었다가 따랐다 하면 따뜻해진다. 또한 과학적으로 토렴을 하는 동안 밥 알갱이 속 육수를 머금는 양이 늘어나 더 맛있어진다. 토렴방식에서는 찬밥으로 조리해야 더 맛있게 만들어진다. 하지만 요즘에는 토림식 조리방법이 점점 없어지고 있다. 일부 토렴방식을 이해하지 못하는 젊은 사람들 중 밥이 국 안에 있어 정돈된 느낌을 받지 못하여 개밥같다는 이야기를 하는 경우가 있기 때문이다. 아쉽게도

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