외식 창업계획서 - 이태리 패밀리 레스토랑 (파스타,리조또 전문점) 창업 사업계획서

소개글

외식 창업계획서 - 이태리 패밀리 레스토랑 (파스타,리조또 전문점) 창업 사업계획서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 사업아이템 소개

2. 사업컨셉

3. 매장내 행동수칙

4. 영업계획

5. 메뉴소개 및 가격책정

6. 주력메뉴 레시피

7. 입지선정
(1) 입지조사 및 분석
(2) 최종입지분석

8. 인테리어 전략
(1) 간판디자인
(2) 매장내부 인테리어
(3) 메뉴판 디자인
(4) 인테리어 완료시 체크항목

9. 인력운영방안
(1) 조직 및 인원계획
(2) 채용 및 직원교육

10. 마케팅 및 고객유치방안

11. 재무계획
(1) 사업초기비용
(2) 예상매출액
(3) 대차대조표

12. 사업차질시 대안제시

본문내용

맛도 토마토맛이 강하게 난다는점
* 효능
이요리에 들어가는 토마토는 칼로리가 100g당 14kcal 밖에 되지않아 콜레스테롤 수치를 낮추고 비만을 억제할수 있어서 다이어트 식품으로 많이 쓰인다.
* 보통양 2인분기준 재료
스파게티 160g
새우 1컵
다진토마토 1컵
양송이 2~3개
양파 1/2개
베이컨 3줄
표고버섯 슬라이스 조금
통마늘 3~4개
블랙올리브 3~4개
*양념
시판용 스파게티 토마토 소스 1~2컵 (종이컵 기준)
바질가루 1/2 작은술
허브솔트 약간
올리브유 1큰술
*레시피
- 토마토를 씻어서 뜨거운물에 잠깐 넣어서 불린후 꺼내어 깍둑 썰기를 한다
- 양송이와 , 표고버섯은 알맞게 썰고 양파는 작게 썰어 준비한다.
- 베이컨은 뜨거운물에 데쳐서 첨가물을 좀 씻어주고 올리브는 알맞게 썰어준다.
- 통마늘은 다져서 바로 향을 낼수있게끔 준비한다.
- 넉넉히 넓은 냄비에 물을 2리터 이상붓고 소금을 약간 넣고 물을 끓인다.
- 물이 끓으면 스파게티면을 부채꼴 모양으로 넣고 올리브유를 살짝 넣어 7분정도 익힌다.
- 익힌 스파게티면을 채에걸러 물기를 제거한후 올리브유를 살짝 발라놓는다 (찬물로씻으면안된다)
- 냄비에 마늘과 올리브유를 넣고 중간불에서 향을 내어볶은후 양파를 같이 넣어준다
양파와 마늘이 볶아지면 토마토를 넣어 바싹 숨이줄도록 볶아준다
- 베이컨, 허브솔트, 바질을 넣고 베이컨이 잘익으면 버섯과 새우 토마토 소스를 1컵반에서 2컨을 부은후 중간불로 줄이고 새우가 익도록만 끓인다.
- 스파게티 면을 넣고 1분넘지않게 볶아주면 된다.
(2) 까르보나라
* 특징
우유와 치즈가 많이 들어가 소스가 강하고 고소하고 담백한 맛이 깊게 난다.
* 효능
우유가 들어가 비타민,칼슘,미네랄,단백질 등 많은 영양소가 골고루 들어가있고
치즈의 단백질 등이 합쳐저 담백한 맛을 낸다.
* 재료
물(2리터), 소금2g 스파게티 160g 버터2g, 양파(1/4개), 베이컨4장, 생크림 1컵, 우유 1컵, 후춧가루 0.2g , 달걀(노른자1개) . 파마산치즈가루 2g
* 레시피
- 넓은 냄비에 물2리터와 소금을 넣어 끓이고 스파게티를 넣어 8분동안 삶아낸다
삶은 스파게티는 찬물에 행구지말고 체에받쳐서 올리브오일을 뿌려준다
- 버터를 녹인 팬에 썰어둔 양파와 베이컨을 볶아준다
- 다음 생크림과 우유를 넣어 중불에서 1분정도 조린다음 소금과 후춧가루를 넣어 간을 한다
- 삶은 스파게티를 넣어 버무린다음 불을 끄고 달걀과 파마산 치즈가루를 뿌려 남은 열에 의해 익도록 섞은후 접시에 담는다
7. 입지선정
(1) 입지조사 및 분석
위치
강원도 춘천시 퇴계동
연령대
어린이, 학생, 직장인, 노인등 모든 연령대
경쟁 업체 수
2개
현황:유명 프렌 차이즈로 손님이 많음
점포의 생김새
주차시설이 좋고 객석수가 많다 깔끔하게 되어있다
점포의 주변 환경
주변에 아파트가 많다
주변에 영화관이 있다
주변에 역이 있다
고속도로와 멀지않다
터미널과 멀지않다
점포 앞 통행량
주변에 버스정류장이 많아서 많다
(2) 최종입지분석
주변에 경쟁 업체도 있지만 아파트가 있어서 입지조건이 좋았고 유동인구 도 많아 선택하였다.
8. 인테리어 전략
(1) 간판디자인
원목을 바탕으로 밝은색을 사용하여 입체감 있는 간판을 사용하여 친근감이 돋보이는 간판을 사용할 것이다.
(2) 매장내부 인테리어
따뜻한 색과 아이보리 색을 사용하여 아늑함과 세련됨 그리고 친근함을 강조할 것이다.
(3) 메뉴판 디자인
메뉴판은 테이블위에 올려 놓거나 펼칠수있게 하도록 할것이다.
(4) 인테리어 완료시 체크항목
- 분위기 연출과 컨셉이 원하는 방향으로 인테리어 되었는가?
- 주방의 방수나 배관시설 등 공사가 잘 되었는가?
- 조명이 잘 비추는가?
- 객석배치가 잘 되었는가?
- 수저나 접시, 프라이팬 등 흠집이 없는가?
9. 인력운영방안
(1) 조직 및 인원계획
사장1명, 직원2명, 주방1명
각자 일을 배분하여 맡은일을 성실하게 할수있게 하는 분위기를 유지한다.
(2) 채용 및 직원교육
1) 채용
남자는 군필자우선으로 여자는 경험을 우선으로 하여 성실하게 일할수 있고 믿을수 있는 직원을 구하고 전단지와 인터넷으로 채용 모집한다
2) 직원교육
-손님에게 항상 친절하도록 교육한다
-항상 단정한 복장과 청결하도록 한다
-항상 웃고 다닐수 있도록 한다
-성실한 직원은 인센티브를 주도록 한다
10. 마케팅 및 고객유치방안
- 1+1 마케팅 특정 메뉴 추가시 음료 하나를 추가로 준다
- 인스타그램이나 페이스북 등의 SNS를 이용하여 홍보와 입소문을 퍼지게 한다
- 포인트 적립 카드를 활용하여 고객을 유도한다
- 계절에 따라 특별메뉴를 상품으로 내놓는다
11. 재무계획
(1) 사업초기비용
투자항목
적요
금액
비고
점포취득비
70,000,000
건축비
내장공사비
32,000,000
외장공사비
23,000,000
간판등
설비공사비
10,000,000
전기,수도,가스
기계설비비
주방기기
30,000,000
싱크대, 냉장고, 작업대, 오븐기 , 등
제빙기
2,000,000
냉난방설비
3,000,000
천장형 냉난방기
음향설비
2,000,000
스피커
영업비품비
10,000,000
테이블,의자,쿠션,등
기계설비비 합계
46,000,000
집기비품
식기, 조리기구, 유니폼등
3,000,000
인건비 기타
직원 모집비, 인건비, 인쇄비, 금리
3,000,000
인건비,직원모집
1,800,000
전화설치비
1,000,000
예비비
7,000,000
합계
243,800,000
(2) 예상매출액
일
주
월
년
메뉴 9000*25
=225,000
세트 30000*15
=450,000
음료 1500*20
=30,000
=705,000
705,000*7
=4,935.000
4,935,000*4
=17,740,000
17,740,000*12
=212,880,000
(3) 대차대조표
자산
212,880,000
부채
100,000,000
자본
112,880,000
현금
70,000,000
투자비용
42,880,000
12. 사업차질시 대안제시
- 새로운메뉴를 더 개발한다
- 이벤트를 실시한다
- 홍보를 더많이한다
- 고객과의 소통이 원활하고 단골고객을 확보한다

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