대만 식문화 및 식생활

소개글

대만 식문화 및 식생활에 대한 보고서 자료입니다.

목차

서론
본론
1. 대만은 어떤 나라인가?
2. 대만의 음식문화
1) 원주민 요리
2) 푸젠성 요리(민남식 요리)
3) 하카 요리
4) 타이완 일식 요리
5) 국부 천대 이후의 요리들
3. 꼭 먹어봐야할 대만 음식
1) 딴삥(蛋餅)
2) 저우(粥)
3) 뉴로우미엔(牛肉面, 우육면)
4) 촤삥(刨冰)
5) 샤오롱바오(小笼包)
6) 루로우판(滷肉飯)
7) 쩐주나이차(珍珠奶茶)
8) 펑리수(凤梨酥)
결론
참고문헌

본문내용

소고기가 들어간 러우저우, 자신이 원하는 재료를 직접 넣어서 먹는 우미저우,해산물이 다양하게 들어간 좡지하이찬저우 등이 있다. 주로 대만 사람들이 많이 먹는 저우는 물에 장시간 불린 쌀과 함께 달콤한 고구마를 죽을 많이 먹는다. 그리고 저우에 요우티아오(油條) 잘라 넣어주는 곳도 많이 있다.
한국에서는 죽을 먹을 때 죽 한 그릇만 먹거나 반찬은 한 두 가지만 곁들이는데 대만에서는 죽을 먹을 대 다양한 반찬들과 함께 먹기 때문에 여러 종류의 반찬과 함께 죽을 판매하는 죽 전문점도 상당히 많이 있다.
3) 뉴로우미엔(牛肉面, 우육면)
뉴로우미엔(牛肉面)은 우육면을 이야기하는 것으로 타이완의 국민 먹거리 중 하나이다. 우리나라에서도 대만의 대표 음식으로 뉴로우미엔을 많이 이야기한다. 뉴로우미엔의 경우 중국의 영향을 많이 받은 음식 중 하나인데, 중국의 뉴로우미엔과 가장 큰 차이점은 기름기가 적고 깔끔한 편이다. 뉴로우미엔은 두 가지 종류로 나뉘는데 먼저, 간장이나 설탕을 넣어서 붉은색이 나도록 조리하는 것은 홍샤오 뉴로우미엔이다. 홍샤오 뉴로우미엔은 까오슝 깡산 일대에 정착햇던 공군 가족들이 만든 것으로 전해지는데 고향 생각히 절실했던 이들이 깡산의 명산물 소스인 라또우빤장(辣豆瓣醬)을 이용해 샤오완홍탕 뉴로우(小碗紅湯牛肉)을 보방해 만들었으며 여기에 물로 끓여 익힌 흰 면을 곁들어 만들게 되었다고 한다. 다른 한 가지는 칭뚠 뉴로우미엔으로 맑은 국물도 되어 있으며 시원하고 담백하면서 개운해서 여름철에 잘 어울린다고 한다.
4) 촤삥()
촤삥()은 빙수를 이야기하는 것으로 일제 강점기 때 타이완에 들어온 음식이다. 일반적인 빙수와 동일하게 제빙기로 얼음을 갈아서 작은 조각으로 만든 후 간 얼음 위에 여러 가지 재료와 소스를 더해서 먹는 음식이며, 현재 길거리 어디서나 흔히 볼 수 있는 특색이 있는 빙과 디저트 중 하나이다.
대만에서 주로 많이 먹는 촤삥은 망고로 만든 망궈빙, 타로 빙수인 위토삥, 팥빙수인 홍또삥, 흑설탕 빙수로 만들 헤이탕 촤삥이 있다. 촤삥이 대표적인 디저트가 된 이유는 미국의 CNN과 세계의 여행잡지에서 세계에서 가장 맛있는 디저트 중 하나로 뽑히게 되면서 대표적인 디저트가 되었다.
5) 샤오롱바오(小包)
샤오롱바오(小包)는 중화요리 하나이며, 쟝난지구에서 탄생한 유명한 간식거리이다. 전통적으로 고기소를 넣은 샤오롱바오는 육즙이 중요하며, 만두 중에서 가장 피가 얇은 축세 속하는 만두여서 얇은 만두피가 찢어지지 않게 만드는 것이 매우 중요하다.만두소는 주로 돼지고기를 사용하지만 새우를 같이 사용하는 곳도 많이 있으며 스프는 액체 상태이기 때문에 만두피로 쌀 수가 없어서 젤라틴 질로 굳힌 다음에 만두소에 섞어서 넣으면 만두를 찐 이후에 열을 받아 액체 상태로 돌아가고 이 과정에서 만두소의 조직이 다시 한 번 풀어지기 때문에 부드러운 맛을 낸다. 그리고 전통적인 샤오롱바오는 14개 이상의 주름을 잡아서 만들며 찜통에서 막 쪄내면 윤기가 흐르고 투명하기까지 한다.
6) 루로우판(肉飯)
루로우판(肉飯)은 대만식 오향 돼지고기 덮밥을 이야기하며, 매우 유명한 대만의 간단한 먹거리이다. 루로우판은 지역마다 부르는 이름이 다소 차이가 있다. 루로우판은 일반적으로 타이완 북부 중부에서 고기를 칼로 다져서 조린 요리를 이야기하며, 남부에서느 라짜오판이라고 부르는데, 고기를 기계로 다져서 조린 요리를 말한다. 남부에서도 루로우판이라고 부르는 음식이 있는데 이는 커다란 삼겹살을 조린 요리이며, 북부 중부에서는 이를 콩로판이라고 불러 지역마다 다소 차이가 있을 수 있다.
초기에 루로우판은 대부분 잘게 빻은 고기반죽을 재료로 했으나 요즘에는 돼지고기를 가늘고 길게 썰어서 만드는 등 다양하게 요리되고 있으며, 단무지나 가늘게 썬 죽순, 쏸차이(대만식 김치), 살짝 데친 야채 등을 곁들여서 먹는 편이다.
7) 쩐주나이차(珍珠茶)
한국에도 많은 열풍을 일으켰던 쩐주나이차(珍珠茶)는 버블밀크티를 이야기한다. 쩐주나이차에서 쩐주는 진주를 의미하고 나이차는 밀크티를 이야기하는데, 밀크티 안에 들어간 타이오카펄이 진주를 닮아서 진주 밀크티(쩐주나이차)라고 이름을 지었다고 한다. 쩐주나이차는 독특한 식감과 진한 밀크티가 더해지면서 많은 사람을 받아 타이완을 대표하는 음료 중 하나가 되었으며, 동아시아, 유럽, 미국, 중동 등에도 진출하고 있다.
8) 펑리수(梨)
펑리수는 타이완의 유명한 간식거리로 파인애플 잼이 들어간 대만의 대표 과자 중 하나이다. 주로 원료는 밀가루, 버터, 설탕, 달걀, 윈터멜론, 파인애플 잼이며 겉은 바삭하지만 안은 부드럽고 파인애플 향이 어우러진다. 펑리수는 대만의 쇼핑리스트에 자주 올라고는 기념품 중 하나인데, 그 이유로는 펑리수의 주 원료인 파인애플의 대만어가 옹라이(王梨)로 번영과 다산을 뜻하는 옹라이(旺來) 발음이 유사하기 때문이라고 한다.
Ⅲ. 결론
많은 사람들은 그 나라의 문화를 이해하기 위해서는 그 나라의 음식에 대해서 알아보는 것이 좋다고 말을 한다. 이를 토대로 살펴보면 우리나라는 의식주라고 이야기하지만, 대만에서는 식의주라고 이야기할 정도로 음식의 대한 중요성이 높은 나라이기도 하고, 현재 대만에 형성되어 있는 음식 문화들은 대만의 역사가 잘 반영되어 형성된 음식 문화인 것을 알 수 있었으며, 이번 과제를 통해 보다 대만이라는 나라에 대해서 깊게 이해할 수 있는 계기가 되었던 것 같다.
Ⅳ. 참고문헌
쫑원원. 「속담을 통해 본 한중 음식문화 비교-조화를 중심으로」. 경희대학교 대학원 석사학위 논문 (2014)
뉴시스. \"볼거리보다 먹거리!\"…휴식은 동남아, 식도락은 대만. 2018.07.29. 수정. 2020.10.18. 확인. https://newsis.com/view/?id=NISX20180729_0000377006&cID=10201&pID=10200
한국민족문화대박과사전. “타이완”. (2020) http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0067578
트래블타이페이 홈페이지. https://www.travel.taipei/ko
최창근 외. 대만-우리가 잠시 잊은 가까운 이웃. 대선 (2012)

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