외식산업의이해) 교재와 강의 3장에서 다룬 내용으로, 외식산업의 제도적 환경과 관련하여, 자신이 생각할 때 가장 중요하다고 생각하는 제도 1가지를 들고 그에 대한 설명과 이유를 설명하시오(15점)

소개글

외식산업의이해) 교재와 강의 3장에서 다룬 내용으로, 외식산업의 제도적 환경과 관련하여, 자신이 생각할 때 가장 중요하다고 생각하는 제도 1가지를 들고 그에 대한 설명과 이유를 설명하시오(15점)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

(1) 교재와 강의에서 설명한 <외식의 정의>에 관하여 개념을 요약하고, 자신의 어린 시절과 현재의 외식생활의 차이점을 사례를 들어 비교하면서 오늘날의 외식 개념은 어떻게 정의하면 좋을지 자신의 의견을 자유롭게 제시하시오(15점).

(2) 교재와 강의 3장에서 다룬 내용으로, 외식산업의 <제도적 환경>과 관련하여, 자신이 생각할 때 가장 중요하다고 생각하는 제도 1가지를 들고 그에 대한 설명과 이유를 설명하시오(15점).

3. 참고문헌

본문내용

럼 외식산업에서 위생과 안전은 매우 중요하다. 외식업체에 대한 이런 인식은 실제 비위생적인 음식으로 식중독이나 돌이킬 수 없는 식품 관련 질병에 걸리는 사례들이 있기 때문이다. 몇 해 전 다른 업체와 달리 달걀을 두툼하게 넣은 김밥을 먹고 집단 식중독 사태가 일어나기도 했으며, 덜 익은 패티를 넣은 햄버거를 먹은 소비자가 장애 판정이 내려졌다. 분명 좋은 의도로 외식업체를 찾았을 소비자로서는 씻을 수 없는 상처를 남긴 사례라 할 수 있다.
따라서 외식업체에서 식중독이나 식품 관련 질병을 예방하기 위해서라도 식품의 안전과 위생과 관련도 제도는 중요하다. 또한 관련 부처의 위생 규제는 이상 식품을 섭취한 집단적 피해 예방과 조절을 할 수 있어 국민 전체의 공중 보건을 보호할 수 있다. 음식 안전에 대한 다각도의 규제를 통해 외식 업체가 안전한 식품을 제공할 수 있도록 업체 감독과 규제를 준수하도록 유도해 위생에 관한 불법적 사례를 줄이며 산업 전체의 건전성을 유지 혹은 향상해야 한다. 이를 기반으로 업체에 대한 신뢰감을 쌓은 고객은 안전한 외식 환경에서 먹을 수 있다는 믿음을 심을 줄 수 있다. 즉 외식업체의 안전 규제와 같은 제도적 환경이 오히려 업체와 고객 간의 신뢰를 형성하고 외식업체 방문과 수익으로 연결되어 선순환할 수 있다.
하지만 우리나라의 경우 외식의 제도적 환경이 지나치게 여러 부서에 분산되어 일원화된 정책이 어려운 때가 있다. 외식 업체의 안전과 위생 문제만 해도 검사해야 할 업체 수에 비해 단속할 공무원 수의 부족으로 업체에 예고한 후 검사를 할 때가 빈번하다. 이런 상황이라면 평소 비위생적인 업체라 하더라도 위생적이라는 결과를 받을 수 있을뿐더러 위생 검사에 시간을 벌 수 있다. 따라서 무작위 검사나 부정하고 불법적인 위생 관을 가진 업체에 대한 감시가 강화되어야 한다. 또한, 부정한 업체에 비해서 정상적 외식업체에 대한 유리한 제도도 도입해야 한다. 법을 지켜 혜택이 가는 것이 바람직하지는 않지만, 법을 위반한 업체와 차별화를 시키기 위해서라도 유불리에 대한 혜택이 명확해야 한다. 마지막으로 외식업체의 소비자 민원 처리가 신속하고 효과적으로 처리되어야 한다. 사실상 외식업체의 비위생적 측면에 대한 소비자 민원은 단속 기관보다 사회적 관심을 다룬 콘텐츠를 통해 더 신속하게 처리되는 경향이 있기에 소비자가 관련 부처가 처리해 줄 것이라 효율성이 느끼지 못한다. 따라서 외식 업체에 대한 음식의 안전과 위생 문제를 처리하는 민원 절차에 필요성을 느낄 수 있을 만큼 신속하게 처리하고 문제점이 재발하지 않도록 완벽한 지침이 구축되기를 바란다.
3. 참고문헌
송인걸(2016). “한국 외식기업의 해외시장 진입모드 선택 : 거래비용, 제도 및 문화의 영향 검증”, 한양대학교 대학원, 국내 박사 논문.
유치선(2019). “외식업체 위생등급 제도에 따른 품질관리 및 방문의도에 미치는 영향”, 청운대학교 대학원, 국내 석사 논문.
이외식(2008). “외식 산업의 성공 요인에 관한 연구”, 울산대학교 정책대학원, 국내 석사 논문.

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