[사업계획서] 떡 패스트푸드점 사업계획서

목차

1. 요약문

2. 산업, 기업 및 제품/서비스

3. 시장분석

4. 경제성분석

5. 제품개발계획

6. 생산운영계획

7. 마케팅 계획

8. 조직계획

본문내용

mg을 포함하고 있다. 그리고 100당 평균열량은 겨우 228kcal 밖에 되지 않는다. 반면에 햄버거는 고객들 대부분이 세트메뉴(Set menu)를 먹기 때문에 세트메뉴를 분석해보면, 햄버거는 1개당 평균 400kcal 의 열량을 가지고 있고, 포테이토는 100당 440kcal의 열량을 가지고 있다. 또 다른 세트메뉴의 구성품으로 콜라가 있는데, 콜라는 다이어트 콜라가 0kcal 의 열량을 보유하고, 우리 또한 사이드 메뉴로 콜라를 지급할 계획이 있기 때문에 비교대상으로 삼지 않겠다.
아이템 자체도 참신하여 시선을 끌기에 충분하다.
외국에서 들어온 패스트 푸드와 전통적 음식과의 만남은 국가 장려 차원은 물론 우리의 것을 찾고자 하는 국민의 정서와 맞아 떨어진다.
참신한 디자인의 낱개 포장 형태를 취한다.
실제로 제품의 면에서는 인사동 떡 전문까페 "질그릇"에서 기술지원을 받고 있는데, 이들의 메뉴 또한 우리가 원하는 방향인 작고 앙증맞은 것을 중심으로 개발한다는 것을 생산에서의 기본적인 개념으로 인식하고 있다. 따라서 독자개발을 하지 않아도 되기 때문에, 많은 비용을 들이지 않고 눈을 자극할 수 있는 제품을 만들 수 있다.
짧은 유통기간.
당일제조 당일 판매를 통하여 fresh한 이미지를 제고시킨다. 당일 판매를 달성하기 위해 시간 경과에 따른 차등 가격 부여 정책을 실시한다. 믿음을 고객에게 확실하게 심어줄 수 있는 정책이다. 남는 재고에 대해서는 대리점 인근의 복지단체와 계약을 체결하여 재고를 제공함으로써 재고의 처분 및 브랜드 이미지 개선에 기여할 수 있을 것이다.
제품의 메뉴
제품은 낱개 메뉴와 세트 메뉴가 기본이 된다. 그리고 간단한 음료수도 판매할 계획이다. 베스킨라빈스31 처럼 "골라먹는 재미"를 표방하여 다양한 종류의 떡을 구미에 맞게 선택하는 즐거움을 선사할 계획이다. 기존의 방앗간이나 떡집의 대량판매와는 다른 다종 소량 판매를 원칙으로 한다.
price
제품마다 차등 가격.
낱개 제품마다, 세트 메뉴 제품마다 차등 가격을 채택할 계획이다. 일부 던킨 도넛과 같은 경우는 도넛 개수를 기반으로 가격을 책정(예를 들자면 1개-500 , 2개-900 원..)하는 곳도 있지만, 우리는 개별 메뉴에 개별 가격을 부과할 계획이다. 이것은 떡을 만들 때 원재료의 성분에 의해 원가에 차이가 많기 때문이다.
시간마다 차등가격을 부과한다.
제품의 재고를 최소화하기 위해 시간에 따른 차등가격을 실시할 예정이다. 우리 매장의 경우 오픈 시간 7시30분, 닫는 시간 7시이다. 오후 5시까지는 정상 가격을 받을 계획이고, 이 시간이 경과하면 30% 할인된 가격으로 제품을 제공할 계획이다. 이렇게 해서 재고의 최소화와 당일 유통 계획 실현을 가능케 한다.
제품마진율은 60%정도이다.
제품을 판매했을 때 제품에 대한 대리점의 마진율은 약 60% 정도이다. 이것은 실제 우리가 협력업체로 앞에서도 제시하였던 "질그릇"을 통해 얻은 결과이다.
promotion
1 호점의 입지가 서울 종로점.
비싼 임대료를 감수하고 1호점을 개점한 것은 물론 많은 유동인구로 수익창출이 유리하다는 점도 있지만, 시장의 중심에 있기 때문에 1호점의 성공적인 런칭을 바탕으로 인지도 구축에 좀 더 유리한 위치에 설 수 있을 것이라는 판단 아래 입지를 계획했다.
쿠폰제와 시식행사를 실시하여 초기 시용을 유도한다.
고객들에게 보다 값싸게 우리 제품을 먹어볼 수 있는 기회를 제공할 계획이다. 시식행사를 매장 주변에서 실시함으로써 떡이라는 낯선 문화의 코드를 보다 친숙하게 바꾸기 위해 노력할 것이며, 떡이 몸에 좋고, 맛도 좋다는 것을 알릴 계획이다. 결국 우리는 쿠폰제와 시식행사를 통해 우리의 상품인 '떡'이 고객들에게 낯설다는 점을 극복하는 것을 목표로 할 것이다.
제품강점에 대해 비교 광고를 실시하여 상대 우위를 부각시킨다.
우리 제품이 기존의 패스트푸드보다 제품 면에서 우수하다는 것을 광고하기 위해서 우리는 판촉물을 이용해 광고할 생각이다. 이것은 떡의 시식행사와 더불어 동시에 시행될 것이며, 우리 제품을 홍보하는 도우미들이 떡을 먹은 사람에 대해 지급할 계획이다. 여기서는 열량과 영양성분에 대한 비교를 통해 우리 제품의 우위를 부각시킬 예정이다.
장기적으로는 학교의 급식이나 구내 매점을 이용한 promotion정책으로 장기적 브랜드 로열티를 형성한다.
이것은 매우 장기적인 안목에서 시행을 예정하고 있는 전략이다. 급식 계약이나 또는 학교에 광고물을 부착하는 조건으로 과학실습기자재의 일부를 조달하는 등의 프로모션 전략으로 아직 사회에 진출하지 않은 잠재고객에 대해서 충성도를 확보하기 위해 이러한 전략을 시행할 계획이다. 학교에 대한 프로모션을 효과적으로 실시한다면 충분히 상표충성도를 가진 고객을 가질 수 있고, 이것은 안정적인 수익 창출에 큰 기여를 할 것이다.
place
1호점은 서울 종로에 입지 하여 많은 유동인구를 통한 수여창출기회를 확보할 수 있다.
10평 규모로 하여 점차 매장내 생산 전략을 취한다. 높은 임대료로 인해 소규모 TAKE-OUT형식을 한다.
8. 조직계획
인력관리
본사의 전문인력과 가맹점의 단순인력으로 나누어 관리한다.
떡이라는 제품은 손이 많이 가는 제품인 만큼 전문가의 관리가 필수적이며, 본사의 전문가들이 떡의 개발과 전체적인 관리부분을 다룬다. 이렇게 해서 개발되고 개선된 제품에 대한 정보를 가맹점의 인력에게 교육한다.
본사의 정규 직원 1명 이상을 채용함으로써 제품 정보의 유출을 방지할 수 있을 뿐 아니라 가맹점에 대한 정보를 보다 손쉽게 본사에 제공할 수 있게 된다. 이 정규 직원은 일정한 간격으로 본사를 방문하여 신제품 제조 등에 대한 교육을 받게 되고 이를 다시 가맹점에 교육한다.
관리 부문
프랜차이즈 확장 시 가맹 계약을 원하는 사람의 경우 일정 기간의 교육을 실시하여 가맹점을 열도록 한다.
가맹점 사장 이외의 인력 고용에 관해서는 기본적인 교육 방식, 임금 문제 등을 제외하고는 가맹점 사장에게 위임하도록 한다.
조직관리
·인력 관리부서 - 채용/교육/급여 담당
·제품담당 부서 - 아웃소싱 관련 업무
·마케팅 담당 부서 - 주력분야

키워드

사업계획서,   벤처경영,   창업계획서,   창업론,   벤처창업론