한우 브랜드육 생산의 현황과 발전방향

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 농축산물 브랜드화의 조건과 산지대응
1. 차별화 행동의 의의
2. 차별화의 우위성 형성

Ⅲ. 한우 브랜드화의 현황과 특징
1. 우리나라 축산물 브랜드화의 현황
2. 한우 브랜드화의 현황과 특징
3. 한우 브랜드화의 선진사례

Ⅳ. 브랜드 쇠고기에 대한 소비자의식

Ⅴ. 한우 브랜드화의 발전방향

본문내용

응답자는 전체의 19.6%에 불과하였고, 들어본 적은 있다는 응답자가 40.2%를 차지하였다. 결국 나머지 40.2%는 들어본 적도 없고 알지도 못한다는 이야기이다. 이는 아직 소비자들 가까이 브랜드 쇠고기가 충분히 공급되지 못한 탓도 있고, 홍보가 부족하거나 브랜드 쇠고기에 대한 관심도가 높지 않기 때문이라고 풀이된다.
둘째, 브랜드 쇠고기에 대한 평가도 높지 않다. 쇠고기 구입에 브랜드가 영향을 미친다는 응답자는 38.3%, 미치지 않는다는 응답자는 31.0%를 차지하여 큰 차이를 나타내지 않았다. 맛의 차이에 있어서 브랜드 쇠고기가 수입쇠고기 보다는 높게 평가되었으나 일반 한우고기와 현격한 차이가 있는 것으로는 인식되지 않고 있었다. 또, 포장상태나 신뢰도면에서 높은 평가를 하지 않은 반면 과반수 이상의 응답자가 가격이 비싸다고 응답하였다.
셋째, 브랜드 쇠고기의 소비행태가 정착되어 있지 않다. 브랜드 쇠고기의 구입상태에 대해 51.1%의 응답자가 냉장육, 38.6%가 냉동육이라고 응답한 것은, 고급육으로 인식되는 브랜드 쇠고기가 아직도 상당부분 냉동상태로 유통되고 있다는 문제점을 시사하고 있다. 브랜드 쇠고기의 구입장소는 백화점, 전문판매점, 수퍼마켓이 주종을 이룬다.
넷째, 소비자들은 브랜드 쇠고기에 대해 알고 싶어 하고 있다. 브랜드 쇠고기 광고의 필요성에 대해 약 4분의 3의 소비자가 필요하다고 응답하였다. 브랜드 쇠고기를 알게 된 경로는 매스컴이 34.6%, 안내홍보가 27.5%를 차지하여 효과적인 홍보를 위해서는 어떻게든 매스미디어를 활용하는 것이 좋겠다는 의견이다.
다섯째, 수입개방에 대응하여 한우고기의 브랜드화 필요성에 대해 소비자들도 동의하고 있다. 응답자의 65.3%가 수입개방의 대응방안으로서 브랜드화가 반드시 필요하다고 대답하였다.
이상을 종합하여 볼 때, 최근 급속히 확산되고 있는 쇠고기 브랜드화에 대해 소비자들은 필요성을 인식하면서도 충분한 자료나 정보를 제공받지 못해 인지도가 낮은 상태이고, 품질차는 작은데 가격만 비싼 것이 아니냐는 말하자면 신뢰성에 대한 의구심을 놓지 않고 주시하고 있는 상태인 것 같다.
Ⅴ. 한우 브랜드화의 발전방향
한우 브랜드화가 아직 초기단계이기는 하지만 앞으로 더욱 발전해 나가기 위해서는 앞에서 논의된 문제점들을 극복하여야 하고 이를 위한 정책지원도 뒤따라야 한다.
첫째, 브랜드의 광역화가 필요하다. 현재로서는 소규모 생산조직이나 지역축협이 독자적으로 브랜드화를 추진하다 보니 원하는 소비자에게 충분한 물량이 공급되지 못하는 경우가 많다. 물론 품질의 균일성이 전제되어야 하겠지만 생산조직이나 인근 축협이 연대하여 브랜드를 광역화하면 물량확보는 물론 홍보나 사후관리 면에서도 유리하다.
둘째, 품질에 대한 보장이 수반되어야 한다. 브랜드 한우육에는 최소한의 품질규격을 두고 엄격한 관리를 할 필요가 있다. 현재는 특허청에 상표등록만 하면 사실상 전혀 제약이 없다. 아직 브랜드에 대한 생산자나 소비자 모두의 인식이 낮은 상태에서 유사 브랜드가 범람하고 품질보증이 없으면 브랜드 전체에 대한 불신을 조장할 수가 있다. 한 방안으로 우수 브랜드에 대해서는 농산물검사소의 품질인증제와 연계시켜 관리하도록 함으로써 소비자의 신뢰를 확보하고 아울러서 유사브랜드의 유통을 차단시킬 수가 있을 것이다.
셋째, 일본의 쇠고기 브랜드화 사례에서 볼 수 있듯이 지역단위로 혈통의 폐쇄적 관리를 통해 브랜드화가 진행되어야 한다. 그러기 위해서는 도단위로 축산시험장 등이 설립되어 우수 종축을 확보한 후 혈통관리를 하여야 한다. 혈통관리가 안된 상태에서 사료나 사양관리의 차별화만으로 브랜드화를 하는 데는 한계가 있다.
넷째, 한약재 부산물이나 기능성 첨가제를 사료에 섞어 브랜드화하는 사례가 많은데, 지역의 부존자원을 이용하고 또 수입 축산물에 대한 품질경쟁력 제고를 위해 바람직한 현상이라고 본다. 그러나 브랜드 축산물이 보편적으로 가격이 비싸기 때문에 이러한 특수사료나 첨가제가 쇠고기에 어떻게 반영되고 있는가에 대한 객관적인 검증결과가 소비자에게 제시되어야 할 것이다. 또, 부산물의 공급이 충분하고 원활해야 한다.
다섯째, 축산물종합처리장을 중심으로 농가와 소매점의 계열화를 추진하면 생산규모가 커지고 계열주체가 품질관리 및 브랜드홍보를 담당하게 되므로 효율적이다. 특히 생산자단체에 의한 계열화가 바람직하다.
여섯째, 최근에는 첨단과학을 이용하여 혈통을 분류하고 우수한 형질을 찾아내는 기법들이 많이 소개되고 있다. 브랜드화를 촉진시키고 지역별로 차별화된 쇠고기 생산이 정착되도록 이 분야에 대한 연구개발과 지원이 수반되어야 할 것이다.
일곱째, 지명도 확보를 위해 많은 노력이 필요하다. 앞으로 더욱 많은 브랜드들이 전국적으로 쏟아져 나올 것이기 때문에 홍보는 중요한 과제가 된다. 농가나 소규모 생산자단체에서 매스컴을 이용한 홍보나 브랜드 한우육의 마아케팅관리를 담당하기에는 인력이나 조직, 자금면에서 한계가 있다. 한우의 브랜드화는 지역사회의 명예와 경제활성화에 기여하게 되므로 지자체, 축협, 유통회사, 소비자단체 등이 지역별로 브랜드육성 협의체를 구성하여 공동의 노력을 꾀할 필요가 있다. 또 지역특산품전이나 이벤트 행사도 적극적으로 활용해야 할 것이다.
여덟째, 브랜드화를 확산시키고 옳은 방향으로의 발전을 유도하기 위해 우수브랜드를 선발하여 경영성과와 함께 특징을 홍보하는 것도 바람직하다. 1999년 12월 축협중앙회 조사부에서 우리나라 축협의 축산물의 브랜드화 실태를 조사하여 간행한 바 있다.
참 고 문 헌
고종태, 이병오, 「강원도 축산물의 브랜드화 전략」, 『산업과 경제』
(강원대), 제8집 제 1호, 1998. 6.
권영철, 「테마가 있는 브랜드」, 『미트저널』, 1997. 2월호
김용덕, 「한우-고급육생산과 브랜드화로 승부건다」, 『새농민』, 1997. 2월호
김향인 외, 「한우 고급육만이 살 길이다」, 『미트저널』, 1997. 5월호.
노장오, 『브랜드 마케팅』, 사계절,1994. 11.
배효문, 황명철, 『일본 전농(생산자단체)의 쇠고기 수입자유화대책-
퓨어」중심으로 한 쇠고기 브랜드 전략』, 축협중앙회 조사부, 1997. 2.

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