우리나라 호텔에 관하여-역사, 조직, 형태, 규모, 자격에 관하여

목차

[1] 서론. 호텔의 개요
1. 호텔의 역사
1)고대의 숙박업.
2)중세의 호텔업.
3)근대의 호텔업.
(1)Inn의 시대.
(2)Grand Hotel의 시대.
(3)Commercail Hotel의 시대.
4)현대의 호텔산업.
<한국호텔의 역사>
1) 삼국시대-조선시대.
2)개방이후-해방전
3)해방후
2.호텔 사업의 개념과 철학
3. 호텔의 기능

[2] 본론
1. 기업으로서 호텔
<호텔의 경영조직>
(1)프론트 (front of house)
1) 프론트 오피스
2)하우스 기핑
3)소 영업장
(2) middle
1)재무부서(Financial Department)
2)인사부(Human Resource Department)
3) 마케팅 부서(Marketing Department)
4)판매부서(Sales Department)
(3) Back
1)조리․레스토랑
2)음료
3)룸서비스
<호텔 경영의 형태>
(1) 단독경영(Independent Operation)
2)단독경영 호텔의 장점 및 단점
(2) 체인호텔(Chain Hotel)
1)체인호텔의 개념
2)체인의 종류
(3)프랜차이즈(Franchise Chain)
2. 직업, 직장으로서의 호텔
<인터뷰>
<자격증 시험>
<호텔에서의 직무>
<식당 업무>
3.이용자 측면에서의 호텔
(1) 숙박업소 조사
(2) 호텔의 선택
4.한국 관광숙박업의 현황
<관광호텔업>

[3] 결론

본문내용

업체
객실
업체
객실
업체
객실
업체
객실
서울
15
8,556
17
4,582
31
3,304
23
1,549
19
1,238
105
19,229
부산
5
2,407
3
620
14
1,238
15
797
22
1,024
59
6,086
대구
1
207
3
361
16
989
7
341
27
1,898
인천
3
472
5
283
2
61
1
40
11
856
광주
2
167
8
534
3
128
14
888
대전
4
654
7
470
11
467
2
62
24
1,653
울산
2
494
1
175
3
188
1
38
7
895
경기
2
241
24
1,560
14
603
9
483
49
2,887
강원
8
1,297
12
813
2
108
6
282
28
2,500
충북
1
180
15
1,081
2
80
3
98
21
1,439
충남
1
157
4
437
5
217
2
77
12
888
전북
1
118
2
277
5
390
3
149
1
63
12
997
전남
5
342
8
370
7
305
20
1,017
경북
5
1,698
2
390
14
867
10
608
12
475
43
4,038
경남
4
565
13
1,112
7
418
1
36
25
2,131
제주
9
2,636
5
799
14
1,274
6
339
8
696
42
5,744
계
38
16,116
58
10,937
187
14,694
121
6,423
95
4,976
499
53,146
<표7>관광호텔업 등록현황(2002년 5월)
가격적인 측면에서 살펴보자면, 서울지역 특1급 기준으로 평균 객실가격은 스탠다드룸 34만원, 디럭스룸 35만원, 스위트룸 58만원, 로얄스위트룸 2백 70만원이고, 최고가 객실의 평균가격은 5백2십만원이다. 객실 판촉 관계자들은 “88년 이후 최근 10여년간 약 2만원씩 계속 가격이 올라가고 있다”며 “서울지역 특급호텔이 약 40여 개로 기업체(Corporation)가 필요로 하는 물량이 공급에 비해 많기 때문”이라고 설명한다. 또한 “아시아지역 객실가격은 뉴델리, 동경에 이어 서울이 높고 홍콩, 싱가폴 순이다. 뉴델리가 객실가격이 가장 비싼 이유는 객실의 희소성 때문”이라고 전한다. 객실가격의 고저를 판단하는 것은 입장에 따라 달라질 수 있는데 객실을 판매하는 호텔에서 보는 한국호텔 객실가격은 투자비와 인건비등을 고려하면 현재 객실가격은 적정하다는 입장을 보이는 반면 여행업계는 서울지역 특급호텔들을 기준으로 객실가격이 너무 비싸 주요 그룹형 관광객인 일본인들의 수요가 줄었다는 반응이다. 한편, 학계에서는 수요와 공급의 원칙으로 보면 당연한 결과라고 말한다.
서울힐튼 객실판촉 김현태 팀장은 “호텔에서 발생하는 비용 중 인건비가 40%이상으로 계속 높아지고 있다. 객실자체만 놓고 보면 75%의 순이익이 발생하지만 호텔 전반적으로 발생하는 비용을 고려한다면 현재 객실가격은 높지 않다”며 “강남과 강북 지역간 일본관광객을 대상으로 판매하는 호텔 객실요금의 차이 또한 수요와 공급의 불균형의 현상으로, 객실 평균가격이 강북 13~14만원, 강남11~12만원으로 나타난다”고 설명한다.
경기대학교 호텔경영학과 차길수 교수는 “88년 올림픽 이후 지난 10년간 서울지역에 새로 들어선 특급호텔은 2개 뿐이다. 서울 지역 특급호텔 객실가격은 수요와 공급에 따른 당연한 결과”라며 “호텔에서 발생하는 비용 중 가장 큰 인건비와 식음료업장의 손실 등 비용적인 구멍이 많아 현재 객실가격을 계속 높게 받고 있어도 수익성이 없다. 때문에 수익성 없는 호텔사업이 활성화 되지 않는 것”이라고 말한다.
결론.
우리는 호텔을 기업으로서의 호텔, 직장으로서의 호텔, 그리고 이용자 관점에서의 호텔로 나누어 살펴보았다. 기업으로서의 호텔에서는 호텔의 경영구조, 호텔산업의 경영전략에 대해서 알아보았고, 직장으로서의 호텔에서는 마지막으로 이용자 관점에서의 호텔에서는 이용자들이 호텔의 선택 기준과 이용자의 에티켓에 대해서 알아보았다.
그리고 마지막으로 현재 한국 호텔의 현황에 대해서 조사해 보았었는데 여기 결론에서 우리는 이를 토대로 우리 나라 호텔이 나아가야 할 방향에 대해서 이야기해 보고자 한다.
우리 나라의 관광사업은 많은 국제행사유치와 특히 서울 아시안 게임과 88년 서울 하계올림픽을 경험하면서 외형적으로 급성장을 하여 왔다. 그러나 우리사회의 전반적인 욕구분출 미국의 원화절상과 각종 통상압력, 수출둔화, 인건비상승 등의 경제적인 어려움과 올림픽 特需에 對備한 객실공급의 증가로 각 호텔의 객실점유율은 하락세를 나타내고 있으며 호텔간의 극심한 경쟁은 더욱 심화되어 가고 있는 실정이다. 이러한 어려운 시장여건 속에서도 계속기업으로 성장해 나가기 위해서는 호텔을 둘러싸고 있고 호텔내부를 구성하고 있는 제반환경요소들에 대한 이해와 연구가 뒷바침해야 할 것이다. 호텔환경을 분류해 보면 내적환경과 외적환경으로 양분할 수 있다. 이러한 외적 내적환경요소를 가지고 있는 호텔상품은 기능적 물리적 측면에서 객실 식음료 부대시설이란 3 가지 하위상품으로 대별되는데 특히 객실상품에 대한 연구가 필수적이다. 객실환경은 시대에 따라 수많은 변화를 가져왔고 질적 양적인 측면에서 엄청난 변화가 있었다 하더라도 호텔기업이 객실상품을 최종소비자인 투숙객에게 효과적으로 판매하고 투숙객의 제품혜택을 증진시킴으로써 당호텔이 지향하는 표적시장의 확보와 기업의 최대목표 사회적 책임을 다하는 가운데 최적의 이윤을 추구하게 된다하겠다.
지금까지 호텔의 전반적인 모습에 대해서 살펴보았다. 과거에도 그러하고 현재까지도 호텔을 보는 시각이 호화사치라는 왜곡된 시각을 가지고 있다. 그러나 호텔은 인간이 주체가 되고 때로는 객체가 되는 사업이다. 즉, 호텔은 인간 중심적 사업으로서 호텔 사업 자체를 비난의 시각에서 바라보는 것은 올바르지 못하다. 물론 특급 호텔의 경우 일부계층만을 위한 호화 공간으로서의 역할을 하기도 하지만 그러나 호텔의 본래 취지는 인간이 일상생활에서 벗어나서 편안하고 안락한 기분을 느끼게 해주는데 있다. 그러므로 호텔을 호화 사치의 장소로서 보기 보단 인간에게 좀더 인간다운 삶을 누리게 도움을 주는 휴식처로 생각해야 할 것이다.

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