학교급식의 향상방안

소개글

학교급식의 향상방안에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서 론
1. 목적
2. 용어의 정의

Ⅱ.학교급식의 개념
가. 학교급식의 관련 법규
나. 학교급식의 목적 및 특징
다. 국민 식생활 개선 방향
라. 학교급식 교육 방안
마. 학교급식 시설설비의 문제점
바. 해결책: 식단표 작성

Ⅲ. 결 론

본문내용

까지는 초등학교급식이 주로 고학년 위주로 실시되었기 때문에 성장 발달 단계를 고려한 식단 개발이 절실히 요청된다
아동의 성장 발육에 따른 식단표 작성을 위한 방안을 제시하면 다음과 같다.
(1) 아동들의 식습관과 기호도를 조사하여 아동들의 요구를 고려한 식단 작성 이 필요하다.
(2) 먹어본 적이 없는 음식의 적극적인 이용 및 계절식품을 식단에 반영한다.
(3) 식품재료의 사용 범위를 넓히는 식단의 다양화가 필요하다.
(4) 고정 식단의 단조로움에서 오는 필요 영양소의 부족 및 만족도 저하 등은 간식 또는 별식, 두 가지 식단 등의 활용으로 보완한다.
(5) 부드럽고 소화가 잘 되고, 보기에 매력적이며, 즐거움을 줄 수 있는 음식의 조리법 개발 필요, 저학년까지는 음식물을 씹는 힘, 맛의 기호, 음식의 적 당한 온도 혹은 색체, 모양에 대한 반응이 어른과는 다소 다른 속성을 가 지고 있으므로 먹기 쉽게 하려는 수고를 아끼지 말아야 한다.
(6) 급식은 음식에 대한 수용성이 최우선이다. 따라서 조리에 대한 지식 및 기 술 습득이 있어야만 만족도를 높이고 조리원에 대한 교육을 행할 수 있으 므로 영양사들에게 전면적인 조리지식 습득 기회 제공이 바람직하다.
(7) 다양한 배식판의 선택 활용으로 아동의 식욕을 돋우어야 한다.
Ⅲ.결론
학교급식은 현실적으로 대안을 찾기가 쉬우나 그것을 실행에 옮기는데에 많은 문제점이 따른다. 교육부가 내놓은 ‘학교급식개선종합대책(안)’이 학교급식문제의 해결책이 아니라며 관련단체들이 반발하고 있다. 교육부는 1조4000억원 규모의 예산을 투입해 향후 5년간 시행할 35개 항목의 대책안을 마련, 지난달 29일부터 관계기관 및 학부모 단체들로부터 의견을 수렴중이다. 학교급식은 지난 6개월 동안 33개 학교에서 3471명의 식중독 환자가 발생하는가 하면 업체선정과정에서의 금품수수 등 말썽이 끊이지 않았다. 영리를 목적으로 한 위탁급식에 맡겨왔기 때문이다. 교육적인 목적에서 이루어져야 할 학교급식이 장사꾼의 잇속을 채우는 돈벌이의 수단이 되면 급식업자만 배불리게 된다. 학교급식은 그 동안 비위생적인 급식은 물론 수입육이 한우로 둔갑하는 등 급식의 질에 대한 문제가 끊임없이 제기돼 왔다.
학교급식은 교육복지 차원에서 교육적으로 이루어져야 한다. 초등학생조차 학부모에게 급식비를 부담시키는 것은 의무교육정신에도 배치된다. 학교급식이 교육적이고 위생적인 급식이 이루어지기 위해서는 급식업체로부터 별도의 지도감독을 할 수 있는 위생관리기구부터 설치해야 한다. 현재 영리목적으로 운영되고 있는 위탁급식은 직영급식 원칙으로 전환해 학교급식 문제를 근본적으로 개선해 나가야 한다. 학교급식이 교육적인 목적을 달성하기 위해서는 급식업체선정에서부터 배식에 이르기까지 모든 급식업무가 투명하게 공개되어야 한다. 영양사를 비롯한 학교급식 종사자의 81.3%가 비정규직이라는 현실을 두고 교육적인 급식을 기대하기는 어렵다. 바람직한 학교급식은 급식수요자인 학부모와 시민단체 그리고 교원단체가 참여해 교육적인 대안을 찾을 때 가능한 것이다.

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